简介
《地道诱惑湘菜》针对人们热爱湘菜的需求，精选湘菜中深受大众喜爱的素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类几百道菜肴，款款经典，荤素并举。本书第一部分介绍了湘菜的烹饪知识；第二部分精选了99道经典湘菜，并对每道菜进行了原料准备、食材处理、制作指导、做法演示，同时配以分步图片详解，读者可以一目了然地了解湘菜的制作要点，十分易于操作；第三部分介绍了264道湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产海鲜、素菜等五大类几百道深受大众喜爱的家常菜肴，做法地道，简单易学，荤素并举，各种做法兼顾，老少咸宜，适合全家一年四季享用。
目录
荤素搭配、药食搭配
注重酸碱平衡
豆类菜肴丰富
鱼类菜肴丰富
发酵食品丰富
保护食物营养
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的调味料
浏阳豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永丰辣酱
湘潭酱油
浏阳河小曲
辣妹子
腊八豆
炖
蒸
炸
焖
涮
汆
煨
卤
烩
焯
五花肉炒口蘑
菱白炒五花肉
冬笋酸菜肉丝
榄菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
油炯菱白
粉蒸肉
十豆角蒸五花肉
莲藕粉蒸肉
板栗红烧肉
韭菜花炒腊肉
旅菜炒腊肉
矗苗炒腊肉
窝笋炒腊肉
红菜蔓炒腊肉
酒香腊肉
尖椒炒腊肉
腊肉滑草菇
腊肠炒年糕
双椒炒腊肠
腊味合蒸
小炒猪心
酸豆角炒猪心
青椒炒猪心
雪菜大肠
土匪猪肝
青蒜炒猪血
铁板猪腰
韭菜花炒猪皮
蒜苗炒猪油渣
芋头蒸排骨
紫苏辣椒炯猪肘
烟笋烧牛肉
油面筋炒牛肉
青豆炯牛脯
豉椒炒牛肚
小炒牛肚
......
地道诱惑湘菜
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