咖啡拉花:51款大师级艺术拉花

副标题:无

作   者:林冬梅

分类号:

ISBN:9787553793993

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简介


本书从专业的角度出发,汇集了14位咖啡拉花大师的51款艺术拉花作品,以“视频 图文详解”的方式,用专业的教程和丰富的实例为你打开一扇咖啡师进阶之门!

图书内容涵括器材介绍、萃取咖啡、制作奶泡等基础知识,并且将这14 位咖啡师的拉花诀窍按一个个步骤拆解出来,从基础图案到进阶花形都有详细清晰的图解,同时你还可以参照视频步骤进行学习,只要掌握基本诀窍,再多加练习,想拉出与大师们一样的漂亮拉花作品并非难事。

不管你是咖啡拉花的爱好者、进阶咖啡师,或是开业经营咖啡馆的朋友,都可从本书中得到实用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡师为途,在家也能为自己和爱人制作一款独特的拉花咖啡!


目录


Part 1

咖啡拉花的*堂课

你不可不知的拉花二三事

咖啡拉花的起源

拉花的三大方法

拉花器材介绍

蒸气管、蒸气喷头——打出细致奶泡的关键

拉花钢杯——咖啡师的“画笔”

牛奶与其他材料——咖啡的“化妆品”

咖啡杯——牛奶与咖啡的“跃动舞池”

咖啡拉花的成功关键与基本流程

萃取浓缩咖啡(Espresso)

注入奶泡

拉花常见问题

轻松在家学拉花

从萃取咖啡到基本拉花图案一次搞定

圆形

心形

叶子

郁金香

小芽叶

一串心

花朵

个性文字

Part 2

咖啡大师的艺术拉花

咖啡师——钟志廷

家乡的米

蝴蝶飞舞

梦想高飞

鸳鸯莹合

凤蝶

咖啡师——彭思齐

Saint

Triple Leaf

Rosetta×Tulip

Saint Tulip

Saint Leaf

咖啡师——张书华

双鹅

天鹅

单翅鹅

咖啡师——许苓雯

悠游

绣球花

倒影

启程

孔雀

咖啡师——郑智元

Firework

Assistant

Lace Swan

心心相印

Wing Tulip 2 2

咖啡师——温秉錞

天鹅湖

双叶郁金香

飞天凤凰

羽毛与叶

双飞凤凰

咖啡师——刘狄洭、邓仲恒、萧奕霆

刘狄洭/ Waterboy

SherlockHolmes

TierUpon Tier

邓仲恒/ JourneyTo A Forest

Simba'sPride

BeautyAnd The Milk

萧奕霆/ Classical

Lotus

InvertRevolution

咖啡师——林奂、林子轩、谢维晟

林 奂/ Wing Swan

FineLine Heart

林子轩/ Triple

Leaf

谢维晟/ Wing Tulips

DoubleRosetta Swan

咖啡师——林淑惠、陈昱皓

林淑惠/ 幸运叶

一枝独秀

双宿双飞

陈昱皓/ Tulip×12

Leaf×5/ Heart

Swan/ Rosetta / Heart


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咖啡拉花:51款大师级艺术拉花
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