运动、营养与健康

第一章  人体构成及食物的消化吸收
  第一节  基础营养
  第二节  人体构成
  第三节  食物的消化吸收
第二章  能量
  第一节  能量单位
  第二节  能量来源
  第三节  能量消耗
  第四节  能量消耗测定
  第五节  需要量及膳食参考摄人量
  第六节  能量的食物来源
第三章  蛋白质
  第一节  蛋白质的组成和分类
  第二节  蛋白质的生理功能
  第三节  氨基酸
  第四节  蛋白质的消化吸收及代谢
  第五节  食物蛋白质的营养评价
  第六节  蛋白质的互补作用
  第七节  蛋白质需要量及膳食参考摄人量
  第八节  蛋白质的营养状况评价
  第九节  蛋白质的食物来源
第四章  脂类
  第一节  脂类的分类
  第二节  脂类的生理功能
  第三节  脂肪的消化吸收
  第四节  脂肪酸
  第五节  磷脂及胆固醇
  第六节  膳食参考摄人量及食物来源
第五章  碳水化合物
  第一节  碳水化合物的分类
  第二节  碳水化合物的生理功能
  第三节  碳水化合物的代谢
  第四节  膳食参考摄人量与食物来源
第六章  运动与无机盐营养
  第一节  常量元素和微量元素
  第二节  常量元素与运动
  第一节  微量元素与运动
第七章  运动与维生素营养
  第一节  概述
  第二节  维生素的分类
  第三节  维生素A与运动
  第四节  维生素D与运动
  第五节  维生素E与运动
  第六节  维生素K
第八章  B族维生素与运动
  第一节  维生素B1与运动
  第二节  维生素B2与运动
  第三节  维生素B6与运动
  第四节  维生素B12与运动
  第五节  维生素C与运动
第九章  运动与水营养
  第一节  水的生理功能
  第二节  水的代谢
  第三节  运动性脱水
第十章  运动与膳食纤维营养
  第一节  膳食纤维的定义
  第二节  膳食纤维的功能
第十一章  健康与亚健康
  第一节  亚健康的概念和成因
  第二节  不同人群健康状况的差异
  第三节  文艺和文化人
  第四节  老年亚健康和慢性病
第十二章  减肥与营养
  第一节  什么是肥胖
  第二节  肥胖的分类
  第三节  肥胖的原因
  第四节  肥胖的危害
  第五节  肥胖的判定方法
  第六节  肥胖的治疗
  第七节  目前减肥过程中的一些错误认识
第十三章  健美增肌与营养
  第一节  健美增肌原理
  第二节  健美常见误区
  第三节  健美增肌的科学训练
  第四节  健美增肌的营养补充要点
第十四章  儿童、青少年的运动与营养
  第一节  儿童、青少年运动营养需求
  第二节  青少年体质健康与营养
第十五章  营养素与运动
  第一节  运动与能量平衡
  第二节  蛋白质、氨基酸与运动
  第三节  脂肪与运动
  第四节  碳水化合物与运动
  第五节  水与运动
  第六节  矿物质与运动
  第七节  维生素与运动
第十六章  常见食物与营养
  第一节  酸性食物和碱性食物
  第二节  常见食物的营养
主要参考文献