简介
本书从装备、原料、作品欣赏到自己动手，让从未体验过烘焙的你轻松上手，如果你能按照“自己动手”提示的原料配制并按步骤一步步进行，成功率达100%，因为，书中的步骤图都是经过作者反复尝试的经典之作。赶紧添置一套烘焙装备吧，这不仅是给自己添了一套“玩具”，也给你和你的家人增添了一份健康和爱心。
目录
1 初识西式面点
1.1西式面点的定义
1.2西式面点的特点
1.2.1营养丰富
1.2.2工艺规范
1.2.3口味酥软
1.3西式面点的分类
1.3.1清酥类
1.3.2混酥类
1.3.3蛋糕类
1.3.4发酵类
1.3.5甜品类
1.3.6哈斗类
2 自制西点之装备
2.1常用设备
2.1.1烤箱
2.1.2搅拌机
2.1.3打蛋器
2.2常用工具
2.2.1刀具
2.2.2模具
2.2.3量具
2.2.4容器
2.2.5其他
2.3新手上路
2.3.1小打小闹版6件套
2.3.2豪华版
3 自制西点之原料
3.1面粉
3.1.1面粉的种类
3.1.2面粉的保管
3.2糖
3.2.1糖的种类
3.2.2糖的作用
3.3油脂
3.3.1油脂的种类
3.3.2油脂的作用
3.3.3常用油脂的品质检验
3.3.4油脂的保管
3.4蛋
3.4.1鸡蛋的性能
3.4.2鸡蛋的作用
3.5乳品
3.5.1乳品种类
3.5.2乳品的性能
3.5.3乳品在西点制作中的作用
3.6食品添加剂
3.6.1食品膨松剂
3.6.2食用色素
4 经典作品欣赏
4.1饼干
4.1.1曲奇饼干
4.1.2芝麻饼干
4.1.3薄脆杏仁片
4.1.4柠檬饼干
4.1.5手指饼干
4.1.6黑芝麻咸香饼干
4.2麦芬蛋糕
4.2.1蔓越莓麦芬
4.2.2红豆麦芬
4.3蛋糕
4.3.1瑞士卷
4.3.2生日蛋糕
4.4面包
4.4.1辫子包
4.4.2吐司面包
5 自己动手做西点
5.1饼干
5.1.1黄油曲奇饼干
5.1.2黑芝麻咸香饼干
5.1.3薄脆饼干
5.1.4燕麦葡萄饼干
5.1.5手指饼干
5.1.6玛格丽特饼干
5.2麦芬蛋糕
5.2.1蔓越莓麦芬蛋糕
5.2.2蜂蜜蛋糕
5.3蛋糕
5.3.1戚风蛋糕
5.3.2法式海绵蛋糕
5.3.3柠檬蛋糕
5.3.4浓情布朗尼
5.3.5原味磅蛋糕
5.4面包
5.4.1全麦面包
5.4.2核桃面包
5.4.3趣味面包
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