简介
《茶文化与茶健康(附精制8年陈熟普1泡)》分为九讲一个附录，引领茶饮爱好者、茶人进入茶文化与茶健康的世界。本书知识点丰富，行文平易，图书特色鲜明：一是充分体现茶学文理结合的学科特色，既包括茶的自然科学内容，又涵盖茶的人文历史知识；二是理论与实践密切结合，例如既讲解茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等功能性成分的生物合成分解及其与品质形成的关系，又介绍如何科学合理地泡好一杯茶；既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又一一介绍鉴评各类茶叶质量的具体方法；三是贴近生活，贴近百姓，也就是贴近当前人们普遍关注的身体健康问题。喝茶对人体健康究竟有哪些作用？为什么喝茶对健康有好处？怎样才算科学饮茶，健康饮茶，文明饮茶?书中都作了明确的回答。
海报：
目录
序/004
第一讲茶的起源与影响/013
一、茶为何物/014
（一）茶树是什么样的植物/014
（二）茶指什么/021
二、茶的起源/021
（一）茶的起源地点/022
（二）茶的起源时间/024
（三）茶的发现者/024
三、茶的影响/027
（一）茶与茶饮/027
（二）茶与文化/028
（三）茶与产业/029
茶知识漫谈/031
茶树上“花果相见”的现象/031
茶籽能榨油做食用油吗？/031
油茶树和茶树是同一种树吗？/031
茶叶年周期可以生长几轮？/031
对“茶为国饮”的期待/032
身边茶事/032
茶清心，可也/033
第二讲认识茶成分/035
一、茶叶中的化学成分/036
（一）产量成分/037
（二）品质成分/037
（三）营养成分/038
（四）功效成分/038
二、茶叶中的特征性成分/039
（一）茶氨酸：提高免疫力/039
（二）咖啡因：提神益思/040
（三）茶多酚：“人体保鲜剂”/044
三、环境因子对茶叶品质的影响/046
（一）影响茶叶品质的环境因素/046
（二）辩证看待“高山出好茶”/047
第三讲万病之药：谈谈茶保健功效/049
一、从特征性成分对茶叶分类/050
二、六大茶类的保健功效/053
三、茶叶防辐射/055
四、茶对抗自由基/057
五、茶食品与保健品/059
（一）茶类保健品/059
（二）茶叶功效利用方式/062
六、茶为“万病之药”/066
（一）茶叶、茶药/066
（二）理论依据/067
七、茶保健九大功效/068
（一）延年益寿/068
（二）增强免疫力/071
（三）脑损伤保护/071
（四）降血脂/072
（五）养颜祛斑/072
（六）预防肥胖/072
（七）预防高血压/072
（八）解酒/073
（九）抗癌/073
茶知识漫谈/075
茶与新健康理念/075
第四讲茶鉴赏与茶质量鉴评/077
一、从制茶工艺谈六大基本茶类/078
（一）绿茶/079
（二）黄茶/080
（三）黑茶/080
（四）白茶/082
（五）乌龙茶（青茶）/082
（六）红茶/085
二、茶鉴赏/088
（一）茶色/088
（二）茶香/096
（三）茶味/096
（四）茶形/097
三、茶叶质量鉴评/105
（一）对专业实验室环境条件要求/105
（二）茶叶质量的鉴定方法/106
（三）茶叶质量审评的结果评判/109
茶知识漫谈/112
茶品鉴晋级/112
第五讲一泡一饮好茶香：从合理选茶到科学泡茶/115
一、合理选茶/116
（一）茶叶质量/116
（二）茶叶品鉴/118
（三）茶叶储藏和保鲜/119
二、科学泡茶/119
（一）科学泡茶——器/119
（二）科学泡茶——水质/122
三、茶艺欣赏/124
名优绿茶玻璃杯冲泡法/124
花茶盖碗冲泡法/128
乌龙茶壶盅双杯冲泡法/131
第六讲因人喝茶：谈谈健康饮茶/137
一、看茶喝茶/138
二、看人喝茶/139
三、看时喝茶/143
四、饮茶贴士/144
（一）忌空腹饮茶/144
（二）忌睡前饮茶/144
（三）忌饮隔夜茶/144
（四）糖尿病患者宜多饮茶/145
（五）早晨起床后宜立即饮淡茶/145
（六）腹泻时宜多饮茶/145
第七讲解读中国茶产业/147
一、中国茶叶产业的发展现状/148
（一）中国之最：茶产量最大、种茶面积最大的国家/148
（二）发展中的中国茶产业/149
二、中国茶产业面临的挑战/155
三、中国茶产业发展方向与对策/156
第八讲中国茶文化：茶意生活/159
一、茶文化，生活文化/160
二、我们眼中的中国茶德/164
三、慢慢泡，慢慢品/165
茶知识漫谈/165
茶与道家/165
“天人合一”/166
茶与儒家：中和之境/167
茶与佛家：禅茶一味/170
禅茶一味/171
吃茶去的故事/172
第九讲中国茶·世界道/175
一、茶饮/176
（一）煮茶法/177
（二）煎茶法/178
（三）点茶法/179
（四）泡茶法/180
二、世界茶俗/181
（一）中国茶俗举要/182
（二）国外茶俗/186
（三）茶俗中的“变”与“不变”/189
三、茶礼/190
（一）民间茶礼/190
（二）细茶粗吃，粗茶细吃/191
（三）浅茶满酒/191
（四）谢茶的叩指礼/191
（五）敬茶的平等心/192
四、茶艺/192
五、茶道/194
（一）“茶道”源起/194
（二）日本对茶道的解释/194
（三）我国学者对茶道的解释/196
（四）茶道“四谛”/196
（五）“和”，中国茶道哲学思想的核心/198
（六）“静”，中国茶道修习的必由之径/198
（七）“怡”，中国茶道中茶人的身心享受/199
（八）“真”，中国茶道的终极追求/200
茶知识漫谈/201
民间茶谚知多少？/201
我国55个少数民族的饮茶习俗/202
浮生若茶/204
人生如茶/204
附录代表性问题与解答/205
同名讲座评价（部分）/211
后记/213
第一讲茶的起源与影响/013
一、茶为何物/014
（一）茶树是什么样的植物/014
（二）茶指什么/021
二、茶的起源/021
（一）茶的起源地点/022
（二）茶的起源时间/024
（三）茶的发现者/024
三、茶的影响/027
（一）茶与茶饮/027
（二）茶与文化/028
（三）茶与产业/029
茶知识漫谈/031
茶树上“花果相见”的现象/031
茶籽能榨油做食用油吗？/031
油茶树和茶树是同一种树吗？/031
茶叶年周期可以生长几轮？/031
对“茶为国饮”的期待/032
身边茶事/032
茶清心，可也/033
第二讲认识茶成分/035
一、茶叶中的化学成分/036
（一）产量成分/037
（二）品质成分/037
（三）营养成分/038
（四）功效成分/038
二、茶叶中的特征性成分/039
（一）茶氨酸：提高免疫力/039
（二）咖啡因：提神益思/040
（三）茶多酚：“人体保鲜剂”/044
三、环境因子对茶叶品质的影响/046
（一）影响茶叶品质的环境因素/046
（二）辩证看待“高山出好茶”/047
第三讲万病之药：谈谈茶保健功效/049
一、从特征性成分对茶叶分类/050
二、六大茶类的保健功效/053
三、茶叶防辐射/055
四、茶对抗自由基/057
五、茶食品与保健品/059
（一）茶类保健品/059
（二）茶叶功效利用方式/062
六、茶为“万病之药”/066
（一）茶叶、茶药/066
（二）理论依据/067
七、茶保健九大功效/068
（一）延年益寿/068
（二）增强免疫力/071
（三）脑损伤保护/071
（四）降血脂/072
（五）养颜祛斑/072
（六）预防肥胖/072
（七）预防高血压/072
（八）解酒/073
（九）抗癌/073
茶知识漫谈/075
茶与新健康理念/075
第四讲茶鉴赏与茶质量鉴评/077
一、从制茶工艺谈六大基本茶类/078
（一）绿茶/079
（二）黄茶/080
（三）黑茶/080
（四）白茶/082
（五）乌龙茶（青茶）/082
（六）红茶/085
二、茶鉴赏/088
（一）茶色/088
（二）茶香/096
（三）茶味/096
（四）茶形/097
三、茶叶质量鉴评/105
（一）对专业实验室环境条件要求/105
（二）茶叶质量的鉴定方法/106
（三）茶叶质量审评的结果评判/109
茶知识漫谈/112
茶品鉴晋级/112
第五讲一泡一饮好茶香：从合理选茶到科学泡茶/115
一、合理选茶/116
（一）茶叶质量/116
（二）茶叶品鉴/118
（三）茶叶储藏和保鲜/119
二、科学泡茶/119
（一）科学泡茶——器/119
（二）科学泡茶——水质/122
三、茶艺欣赏/124
名优绿茶玻璃杯冲泡法/124
花茶盖碗冲泡法/128
乌龙茶壶盅双杯冲泡法/131
第六讲因人喝茶：谈谈健康饮茶/137
一、看茶喝茶/138
二、看人喝茶/139
三、看时喝茶/143
四、饮茶贴士/144
（一）忌空腹饮茶/144
（二）忌睡前饮茶/144
（三）忌饮隔夜茶/144
（四）糖尿病患者宜多饮茶/145
（五）早晨起床后宜立即饮淡茶/145
（六）腹泻时宜多饮茶/145
第七讲解读中国茶产业/147
一、中国茶叶产业的发展现状/148
（一）中国之最：茶产量最大、种茶面积最大的国家/148
（二）发展中的中国茶产业/149
二、中国茶产业面临的挑战/155
三、中国茶产业发展方向与对策/156
第八讲中国茶文化：茶意生活/159
一、茶文化，生活文化/160
二、我们眼中的中国茶德/164
三、慢慢泡，慢慢品/165
茶知识漫谈/165
茶与道家/165
“天人合一”/166
茶与儒家：中和之境/167
茶与佛家：禅茶一味/170
禅茶一味/171
吃茶去的故事/172
第九讲中国茶·世界道/175
一、茶饮/176
（一）煮茶法/177
（二）煎茶法/178
（三）点茶法/179
（四）泡茶法/180
二、世界茶俗/181
（一）中国茶俗举要/182
（二）国外茶俗/186
（三）茶俗中的“变”与“不变”/189
三、茶礼/190
（一）民间茶礼/190
（二）细茶粗吃，粗茶细吃/191
（三）浅茶满酒/191
（四）谢茶的叩指礼/191
（五）敬茶的平等心/192
四、茶艺/192
五、茶道/194
（一）“茶道”源起/194
（二）日本对茶道的解释/194
（三）我国学者对茶道的解释/196
（四）茶道“四谛”/196
（五）“和”，中国茶道哲学思想的核心/198
（六）“静”，中国茶道修习的必由之径/198
（七）“怡”，中国茶道中茶人的身心享受/199
（八）“真”，中国茶道的终极追求/200
茶知识漫谈/201
民间茶谚知多少？/201
我国55个少数民族的饮茶习俗/202
浮生若茶/204
人生如茶/204
附录代表性问题与解答/205
同名讲座评价（部分）/211
后记/213
茶文化与茶健康
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