酒店管理概论（第2版）

　　现代酒店是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业，是一个充分体现现代科技文明、物质文明、精神文明的经济实体。《酒店管理概论》课程的教材不仅要强调学科一定的理论性和科学性，又要注重酒店实践应用中的实用性和可操作性；既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。　　我们在编写教材的过程中，为了让教材更符合高职教育 “以市场为导向、以就业为目标”的培养目标，并兼顾课程设置与教学两方面的要求，我们不仅参考了大量的最新旅游资料及相关教材，还配有实习合作酒店提供的图片与鲜活案例等，将之充实到我们的教材中，使之成为耳目一新的教材。　　本书在逻辑框架、内容编排上，笔者也做了一个全新的尝试。将整体分为三个部分，第一部分基础理论，第二部分职能管理，第三部分业务管理，共十章。　　本书由陈明担任主编，负责拟订提纲，完成全书的通稿、定稿及课件完善工作。具体章节分工如下：第一章酒店业概述（由武汉民政职业学院陈明老师编写）、第二章酒店管理理论（由武汉船舶职业技术学院-经济与管理学院赵亮老师、湖北生态职业技术学院吴丽慧老师编写）、第三章酒店组织与制度管理（由湖北工业大学商贸学院刘军老师编写）；第四章酒店主要职能部门管理（由武汉学院徐锦屏老师编写）、第五章酒店后勤保障管理（由武汉商贸学院肖敏老师编写）、第六章酒店营销管理（由武汉民政职业学院吴朋老师编写）；第七章酒店信息管理（由武汉航海职业技术学院魏日老师编写）；第八章酒店主要接待部门管理（由长江职业学院彭雯老师编写）、第九章酒店质量管理（由武汉民政职业学院吴朋老师编写）、第十章危机管理（由湖北青年职业学院叶鹏老师、武汉学院徐锦屏老师编写）。另外为了方便教学，本书还配有PPT讲义与习题。　　在本书的编著过程中，还得到了徐国宝老师、吴丽老师、庄军老师、胡柳老师的大力支持与帮助。书中照片有部分由周文勇老师提供，部分课件制作由吴丽制作，另提供案例的实习酒店有：武汉光谷华美达（五星级）、武汉香格里拉酒店（五星级）、广州白云宾馆（五星级）、广州阳江度假村（五星级）、温州王朝大酒店（四星级）等，对他们所给予的帮助，在此表示感谢。最后向本书引用的参考文献的作者表示衷心的感谢。　　由于编者水平有限，错漏之处在所难免，敬请读者不吝赐教。