历代茶经酒经论选译

副标题:无

作   者:宋平生等著译

分类号:

ISBN:9787500625216

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简介

本书是“古文佳作类编丛书”系列之一的“历代茶经酒经论选译”专册,具体包括了:东溪试茶录、大观茶论、品茶要录、曲本草、北山酒经、茶经、茶谱、茶说、茶疏、茶解、茶笺、酒谱等方面的内容。 本书适合茶艺爱好者阅读、参考。   本套书从广阔的社会文化背景出发,不像《古文观止》那样单一,而是着眼于中国历代日常生活的古文佳作,涉及书信、奏章、养生养性、锻炼身体、品茶、养花、战表檄文、教育子女、家庭和睦等各个层面,将读者带进了中国古典文化的许多新领域,自然大开眼界。阅读这些经过精心选择的古文珍品,可以让广大读者增长社会历史知识和自然科学知识,可以学到社会交往、自我修养、成家立业、安排生活、休闲娱乐等多方面的本领。在吸收古典文化方面,是一种可贵的创新。而且,编者并没有命令式的让你必须接受什么,也没有一定让你去批判什么,而是将一些佳作分类客观地汇集成册,加了前言、题解、注释和序言,让读者在品赏中去选择,在研究后去评判,可以说在如何对待传统文化方面倡导了一种和谐、民主、自由的积极思考精神。   本套书好处如下:一是可以得到丰富的文学知识,在品味优美的文论中提高自己的文学水平;二是可以体认到某些深刻的人生哲理,在了解古人生活追求的过程中感悟人生,指导人生,树立正确的人生坐标;三是可以学到一些做人的艺术,在研究古人在社会的航船上沉浮的经验中,增长做人的本领;四是能够掌握一些日常生活起居等方面的科学知识,以古为镜,使我们的生活相对闪烁出更多的科学光芒;五是积累我们的历史知识,对中华民族悠久的历史文化有一定的了解。   宋代对酿酒术的重大贡献主要在于发明了蒸馏酒,也就是烈性白酒。   其次是红曲霉的发现和应用,用红曲霉制红曲,需要与从前不同的技术。福建、浙江和台湾等省酿造的红曲黄酒,至今也是享有盛名的。   由于酿酒术在宋代已逐步发展到成熟而完备的程度,一些对酿酒技术和有关酒的各类知识加以总结的专门著作,便相继出现了,例如田锡《曲本草》、窦苹(一作革)《酒谱》、苏轼《酒经》、朱肱《北山酒经》、李保《续北山酒经》、范成大《桂海酒志》、林洪《新丰酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒尔雅》等。   限于篇幅,本书只选译了其中的三种。第一种是田锡所著《曲本草》,它是我国最早介绍曲和各种曲酒酿制方法的专著。第二种是窦苹所著《酒谱》,它对酒的起源、名目、性味、饮器、酒令、酒文,以及饮酒的掌故等,都有所总结与论述,颇有参考价值。第三种是朱肱所著《北山酒经》三卷,因二、三卷专业性过强,故删略未译。本书是“古文佳作类编丛书”系列之一的“历代茶经酒经论选译”专册,具体包括了:东溪试茶录、大观茶论、品茶要录、曲本草、北山酒经、茶经、茶谱、茶说、茶疏、茶解、茶笺、酒谱等方面的内容。 本书适合茶艺爱好者阅读、参考。   本套书从广阔的社会文化背景出发,不像《古文观止》那样单一,而是着眼于中国历代日常生活的古文佳作,涉及书信、奏章、养生养性、锻炼身体、品茶、养花、战表檄文、教育子女、家庭和睦等各个层面,将读者带进了中国古典文化的许多新领域,自然大开眼界。阅读这些经过精心选择的古文珍品,可以让广大读者增长社会历史知识和自然科学知识,可以学到社会交往、自我修养、成家立业、安排生活、休闲娱乐等多方面的本领。在吸收古典文化方面,是一种可贵的创新。而且,编者并没有命令式的让你必须接受什么,也没有一定让你去批判什么,而是将一些佳作分类客观地汇集成册,加了前言、题解、注释和序言,让读者在品赏中去选择,在研究后去评判,可以说在如何对待传统文化方面倡导了一种和谐、民主、自由的积极思考精神。   本套书好处如下:一是可以得到丰富的文学知识,在品味优美的文论中提高自己的文学水平;二是可以体认到某些深刻的人生哲理,在了解古人生活追求的过程中感悟人生,指导人生,树立正确的人生坐标;三是可以学到一些做人的艺术,在研究古人在社会的航船上沉浮的经验中,增长做人的本领;四是能够掌握一些日常生活起居等方面的科学知识,以古为镜,使我们的生活相对闪烁出更多的科学光芒;五是积累我们的历史知识,对中华民族悠久的历史文化有一定的了解。   宋代对酿酒术的重大贡献主要在于发明了蒸馏酒,也就是烈性白酒。   其次是红曲霉的发现和应用,用红曲霉制红曲,需要与从前不同的技术。福建、浙江和台湾等省酿造的红曲黄酒,至今也是享有盛名的。   由于酿酒术在宋代已逐步发展到成熟而完备的程度,一些对酿酒技术和有关酒的各类知识加以总结的专门著作,便相继出现了,例如田锡《曲本草》、窦苹(一作革)《酒谱》、苏轼《酒经》、朱肱《北山酒经》、李保《续北山酒经》、范成大《桂海酒志》、林洪《新丰酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒尔雅》等。   限于篇幅,本书只选译了其中的三种。第一种是田锡所著《曲本草》,它是我国最早介绍曲和各种曲酒酿制方法的专著。第二种是窦苹所著《酒谱》,它对酒的起源、名目、性味、饮器、酒令、酒文,以及饮酒的掌故等,都有所总结与论述,颇有参考价值。第三种是朱肱所著《北山酒经》三卷,因二、三卷专业性过强,故删略未译。

目录

前言
茶经
 茶经卷上
 茶经卷中
 茶经卷下
 茶录
 东溪试茶录
 品茶要录
 大观茶论
 茶谱
 茶谱
 茶说
 茶经
 茶疏
 茶解
 茶笺
酒经
 曲本草
 酒谱
 北山酒经前言
茶经
 茶经卷上
 茶经卷中
 茶经卷下
 茶录
 东溪试茶录
 品茶要录
 大观茶论
 茶谱
 茶谱
 茶说
 茶经
 茶疏
 茶解
 茶笺
酒经
 曲本草
 酒谱
 北山酒经

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