简介
主讲：周忠亭，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业酒店管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒唐餐饮EMBA发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百二十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价。 他出版的光盘有：《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩效考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店营销策划实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《超级餐饮管理》、《菜品创新方法》。
目录
第一章 招人
一、招人渠道：外部通道和内部通道
例：对招聘大学生的复试流程
二、建立员工档案
第二章 选人和育人
一、培训
二、考核
三、店长述职表
第三章 用人
一、总部组织架构
二、店内组织架构
三、职业生涯管理：为员工发展设计多重路线，员工职业生涯发展道路有两种途径：
（一）是专业上的提升
（二）是管理上的提升
四、三种晋升渠道
（一）管理人员晋升渠道
（二）服务人员晋升渠道
（三）技术人员晋升渠道
例：竞选大赛
（一）竞聘人员名单确定
（二）竞聘岗位要求
（三）评审结果
例：后厨技术人员竞赛
第四章 留人实务
一、留住高层人员
（一）高层有何心理
1.求成就感
2.公平展示
3.容易短视
（二）企业实用策略
1.实行股权激励
2.调节工作氛围
二、留住中层人员
（一）留住哪类中层
1.有工作绩效
2.有执行能力
3.有绩效沟通
（二）中层有何心理
1.重情义
2.重升迁
3.重金钱
（三）企业实用策略
1.事业留人
2.素质提升
3.价值体现
三、留住基层人员
（一）留住哪类基层
1.技术过硬
2.积极进取
3.有责任心
（二）基层有何心理
1.重待遇
2.重环境
3.求新奇
（三）企业实用对策
1.用工作留人
2.用福利留人
3.用契约留人
4.人才的激励和约束
（四）留人途径（举例）
1.薪酬
2.股份分红、年终奖
3.学习
4.旅游
5.良好的职业生涯晋升
6.其他
一、招人渠道：外部通道和内部通道
例：对招聘大学生的复试流程
二、建立员工档案
第二章 选人和育人
一、培训
二、考核
三、店长述职表
第三章 用人
一、总部组织架构
二、店内组织架构
三、职业生涯管理：为员工发展设计多重路线，员工职业生涯发展道路有两种途径：
（一）是专业上的提升
（二）是管理上的提升
四、三种晋升渠道
（一）管理人员晋升渠道
（二）服务人员晋升渠道
（三）技术人员晋升渠道
例：竞选大赛
（一）竞聘人员名单确定
（二）竞聘岗位要求
（三）评审结果
例：后厨技术人员竞赛
第四章 留人实务
一、留住高层人员
（一）高层有何心理
1.求成就感
2.公平展示
3.容易短视
（二）企业实用策略
1.实行股权激励
2.调节工作氛围
二、留住中层人员
（一）留住哪类中层
1.有工作绩效
2.有执行能力
3.有绩效沟通
（二）中层有何心理
1.重情义
2.重升迁
3.重金钱
（三）企业实用策略
1.事业留人
2.素质提升
3.价值体现
三、留住基层人员
（一）留住哪类基层
1.技术过硬
2.积极进取
3.有责任心
（二）基层有何心理
1.重待遇
2.重环境
3.求新奇
（三）企业实用对策
1.用工作留人
2.用福利留人
3.用契约留人
4.人才的激励和约束
（四）留人途径（举例）
1.薪酬
2.股份分红、年终奖
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4.旅游
5.良好的职业生涯晋升
6.其他
赢在领导力——酒店餐饮天龙八部系列软件
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