简介
我国人均每年牛奶及乳制品的消费量仅为发达国家的2.5%，世界平均水平的7%。随着国家“一杯奶强壮一个民族”、学生奶计划、部分奶计划的实施，我国牛奶的消费量将高速增长。国内乳品企业争先扩大产能，以控制奶源为焦点的竞争日趋激烈，奶源紧张的局面难以缓解。
加入WTO，我国农业受到较大的冲击，而畜牧业是劳动密集型产业，畜产品国内外差价较大，是我国农业产业中最具潜在竞争力的产业之一。尤其奶牛业是不与人类争粮食的黄金产业，能有效利用大量饲草和农作物秸秆，是国家产业结构调整的倾斜产业。
随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，消费者越来越对生鲜牛乳及乳制品的质量提出了更高的要求。当前制约我国乳品市场竞争力的主要因素是乳品的质量问题，在扩大奶牛业养殖规模的同时，依靠科技进步高效高质量地产业化生产，是我国养牛业发展的关键。只有充分考虑奶牛的生物学特点，了解影响牛奶生产的因素及其危害，掌握科学饲养管理技术，才能有效预防疾病，实现增产与高质的双赢，促进奶牛养殖业健康发展。
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目录
第一章 概述
第一节 我国奶牛业概况
第二节 世界奶牛业概况
第三节 我国奶牛业发展的前景展望
第二章 奶牛品种与体貌特征
第一节 奶牛品种
第二节 奶牛体貌特征
第三章 奶牛的生产性能
第一节 乳房的内部结构
第二节 奶的合成与分泌
第三节 奶牛生产性能测定与计算
第四节 影响产奶的主要因素
第四章 营养与饲料
第一节 奶牛的营养需要
第二节 奶牛的常用饲料
第三节 饲养标准与饲料配方
第五章 奶牛的繁殖与人工授精
第一节 发情
第二节 母牛的品种
第三节 奶牛的妊娠与分娩
第六章 奶牛的饲养管理
第一节 奶牛的消化生理特点
第二节 种公牛的饲养管理
第三节 母牛的饲养管理
第四节 育成牛的饲养管理
第七章 奶牛场建筑与设备
第一节 场址的选择
第二节 奶牛场的区间划分与布局
第三节 奶牛场的规划与设计
第四节 奶牛舍的建筑类型
第五节 建筑面积估算
第六节 饲喂与饮水工具
第八章 牛奶的初步处理
第一节 牛奶的基本成分和物理性质
第二节 牛奶的处理
第三节 牛奶的污染及防止措施
第四节 乳品用具的清洗和消毒
第九章 奶牛疾病防治
第一节 奶牛疾病的综合性防治措施
第二节 常用药物
第三节 常见疾病与防治
第十章 粗饲料青贮技术
第一节 青贮设备
第二节 用做青贮的原料
第三节 青贮方法
第十一章 主要牧草介绍
第一节 紫花苜蓿
第二节 沙打旺
第三节 子粒苋
第四节 俄罗斯饲料菜
第五节 墨西哥饲用玉米
第六节 鲁梅克斯K-1杂交酸模
第一节 我国奶牛业概况
第二节 世界奶牛业概况
第三节 我国奶牛业发展的前景展望
第二章 奶牛品种与体貌特征
第一节 奶牛品种
第二节 奶牛体貌特征
第三章 奶牛的生产性能
第一节 乳房的内部结构
第二节 奶的合成与分泌
第三节 奶牛生产性能测定与计算
第四节 影响产奶的主要因素
第四章 营养与饲料
第一节 奶牛的营养需要
第二节 奶牛的常用饲料
第三节 饲养标准与饲料配方
第五章 奶牛的繁殖与人工授精
第一节 发情
第二节 母牛的品种
第三节 奶牛的妊娠与分娩
第六章 奶牛的饲养管理
第一节 奶牛的消化生理特点
第二节 种公牛的饲养管理
第三节 母牛的饲养管理
第四节 育成牛的饲养管理
第七章 奶牛场建筑与设备
第一节 场址的选择
第二节 奶牛场的区间划分与布局
第三节 奶牛场的规划与设计
第四节 奶牛舍的建筑类型
第五节 建筑面积估算
第六节 饲喂与饮水工具
第八章 牛奶的初步处理
第一节 牛奶的基本成分和物理性质
第二节 牛奶的处理
第三节 牛奶的污染及防止措施
第四节 乳品用具的清洗和消毒
第九章 奶牛疾病防治
第一节 奶牛疾病的综合性防治措施
第二节 常用药物
第三节 常见疾病与防治
第十章 粗饲料青贮技术
第一节 青贮设备
第二节 用做青贮的原料
第三节 青贮方法
第十一章 主要牧草介绍
第一节 紫花苜蓿
第二节 沙打旺
第三节 子粒苋
第四节 俄罗斯饲料菜
第五节 墨西哥饲用玉米
第六节 鲁梅克斯K-1杂交酸模
优质牛奶生产技术
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