益生菌基础与应用

目录
第一章 绪论
第一节 从微生态学角度看疾病
一 感染性疾病发生的过程
二 从微生态学角度看疾病
三 从微生态学角度防治感染
第二节 人类面临严重感染的威胁
一 当今难以控制的病原体
二 防治严重感染的措施
第三节 感染因子与非感染性疾病
一 一种感染因子可引起多种疾病
二 感染因子的防治
第四节 国际公认益生菌具有重要的生理功能
一 一个多世纪的经验证明益生菌具有重要的生理功能
二 益生菌研究开发迅速发展的时代背景
三 益生菌研究开发的理论基础
四 益生菌有发挥生理功能的物质基础
五 益生菌的临床功效
第五节 遗传修饰的益生菌
一 正在对人用益生菌进行遗传修饰的
二 正在对动物益生菌进行遗传修饰的
三 正在对植物益生菌进行遗传修饰的
主要参考文献
第二章 人和动植物的正常菌群
第一节 与肠道微生物有关的肠道生理组织
一 小肠的组织结构与生理功能
二 大肠的组织结构和生理功能
第二节 人和动植物的正常菌群
一 人和动物体的正常菌群
二 植物的内生菌
第三节 人和动植物的主要益生菌
一 双歧杆菌
二 乳杆菌
三 芽孢杆菌
四 丁酸梭菌
第四节 肠道菌群的黏附与定植
一 益生菌在肠道定植的生理意义
二 黏附的生理特性
三 黏附的机制
四 体外筛选具有黏附力的乳酸菌
五 从黏附到定植
第五节 肠道菌群的平衡与失衡
一 肠道菌群的微生态平衡
二 影响微生态平衡的因素
三 微生态失衡与感染
主要参考文献
第三章 肠道正常菌群的鉴定方法
第一节 肠道正常菌群的分析及检测
一 肠道正常菌群的分析及其中主要的益生菌
二 肠道正常菌群的宏观检测
第二节 肠道正常菌群的分离和培养方法
一 分离和培养是认识肠道菌群的基本手段
二 厌氧分离培养技术
三 培养基的组分及非选择性和选择性培养基
第三节 研究肠道正常菌群的分类鉴定技术
一 细菌分类鉴定技术的进展对肠道菌群深入研究的促进
二 用于肠道菌群的分类鉴定特征及类别
三 肠道菌群分类鉴定技术的进展
第四节 应用于肠道正常菌群分类鉴定的现代技术
一 16S rRNA寡核苷酸序列分析法
二 细菌的核酸探针鉴定技术
三 用于肠道菌群鉴定的其他分子鉴定技术
四 应用分子生物学技术有关方法学的问题
附录 培养基
一 用于肠道正常菌群分离计数的非选择性培养基
二 选择性的从粪便分离乳杆菌培养基
三 双歧杆菌的非选择和选择性培养基
四 肠球菌的选择性培养基
五 拟杆菌的选择性培养基
六 梭菌的选择性分离培养基
主要参考文献
第四章 人肠道正常菌群的代谢
第一节 人结肠中碳水化物的代谢
一 概述
二 内源性碳水化物的代谢
三 外源性碳水化物的代谢
第二节 蛋白质酶解和氨基酸发酵
一 概述
二 蛋白质分解
三 氨基酸发酵
第三节 脂类代谢
一 概述
二 胆汁酸和胆红素代谢
三 胆固醇代谢
第四节 短链脂肪酸
一 概述
二 细胞代谢和生长
三 短链脂肪酸的代谢
第五节 大肠的气体代谢
一 概述
二 大肠气体的产生和代谢
三 气体代谢的临床应用
第六节 结肠中毒性物质的形成及去除
一 毒性物质的形成
二 毒性物质的去除
主要参考文献
第五章 微生物与微生物、微生物与宿主之间的相互作用
第一节 细胞间的信息传导和作用
一 概述
二 共生和致病的分子基础
第二节 微生物与植物细胞的相互作用
一 共生关系
二 致病作用
第三节 微生物与动物细胞之间的相互作用
一 共生关系
二 致病作用
第四节 细菌之间的信号传导作用
一 信号引起的集体行为
二 乳酸菌细胞间的信号交流
第五节 细菌、细胞因子、一氧化氮和宿主细胞之间的关系
一 基本概念
二 细菌对细胞因子网络的调控
三 细胞因子与肠道淋巴细胞的关系
四 细菌对一氧化氮的调控
五 细胞因子和一氧化氮之间的相互调控作用
主要参考文献
第六章 人用益生菌及其制品的作用
第一节 概述
第二节 防治胃肠道疾病
一 防治婴幼儿腹泻
二 防治抗生素相关腹泻
三 改善乳糖不耐症
四 防治旅游者腹泻
五 防治幽门螺杆菌感染
六 治疗肠易激综合征
七 缓解便秘
八 对Crohn病的作用
九 治疗腹泻
第三节 防治肝脏疾病
一 防治肝性脑病
二 降低肠源性内毒素和血氨
三 对肝炎和肝硬化的治疗作用
第四节 调节血脂
一 动物实验
二 体外试验
三 人群使用
第五节 免疫赋活作用
第六节 抑制肿瘤
一 具有治疗肿瘤作用的细菌类生物反应调节剂
二 口服益生菌制品的抗肿瘤活性
三 腹腔注射益生菌制品的抗肿瘤活性
四 静脉注射益生菌制品的抗肿瘤活性
五 肿瘤内注射益生菌制品的抗肿瘤活性
第七节 治疗阴道炎症和泌尿系感染
一 治疗阴道炎症
二 治疗慢性尿道感染
第八节 益生菌对黄曲霉素的作用
第九节 抗辐射作用
第十节 延缓衰老
一 清除自由基
二 正常菌群的生态作用
第十一节 其他
一 预防糖尿病
二 降血压作用
三 乳酸菌与牙齿健康
四 治疗耳、鼻、咽喉疾病
五 治疗烧伤
六 防治复发性口疮
七 治疗皮肤疾患
八 治疗母乳性黄疸
九 对PHN(Passive Heymann Nephritis)的保护作用
主要参考文献
第七章 人用益生菌制品的生产工艺
第一节 种子（菌种）培养
一 人用益生菌菌种的选择
二 种子培养基
三 种子的培养工艺
四 种子质量指标及其控制
五 生产菌种保存
第二节 益生菌的生产培养
一 以双歧杆菌为代表的厌氧培养
二 其他乳酸菌的培养
三 固态培养
四 益生菌乳制品生产工艺
第三节 菌体的收集和干燥
一 菌体的收集
二 菌体的干燥
第四节 主要的人用益生菌制品的制备
一 胶囊剂
二 益生菌片剂
三 益生菌冲剂
四 益生菌口服液类产品
五 益生菌发酵果蔬汁
六 益生菌微胶囊制剂
主要参考文献
第八章 益生元
第一节 概述
一 益生元及其选择标准
二 益生元的功能检测
三 益生元的化学本质
四 益生元的分离、提取和结构分析
五 益生元的理化特性
六 益生元的安全性
第二节 益生元的生理功能
一 益生元的生理功能研究
二 益生元的作用机制
第三节 益生元的来源和制备方法
一 天然来源的益生元及其提取方法
二 化学合成的益生元
三 微生物酶法合成的益生元
四 酶法水解天然多糖制备的益生元
第四节 非消化性寡糖益生元及其应用
一 果寡糖益生元的制造、功能和应用
二 其他重要的非消化性寡糖益生元
三 益生元的市场发展
主要参考文献
第九章 人用益生菌制品的安全性评价
第一节 食品安全性的内涵
一 什么是食品安全性
二 食品安全性的现状和问题
三 食品安全性的监督控制
第二节 乳酸菌的感染与产生生物胺的问题
一 病原菌感染是食品风险评价的重要指标
二 乳酸菌的感染问题
三 乳酸菌产生生物胺的问题
第三节 微生物对抗生素的耐药性
一 耐药性病原菌的来源
二 细菌耐药性的发展态势
三 耐药性因子的水平转移
四 病原菌耐药性的严重性
五 耐药性应作为益生菌活菌制剂的质量指标
六 应该合理地、限量地应用抗生素
第四节 人用遗传修饰益生菌制品的优点及安全性评价
一 应用遗传修饰益生菌的优点
二 在食品中应用遗传修饰益生菌的安全性评价
三 肠道中的基因转移
四 应用遗传修饰微生物需要解决的一些问题
第五节 生物技术与生物安全
一 什么是生物安全
二 生物技术与生物危害
三 国内外生物安全政策法规简介
四 生物安全的趋势
主要参考文献
第十章 人用益生菌制品的质量控制与审批程序
第一节 药用益生菌制品的质量控制
一 基本要求
二 生产菌种的质量控制
三 生产过程中的质量控制
四 半成品检定
五 成品检定
第二节 药用益生菌制品的审批
一 新药审批
二 仿制药品审批
第三节 功能食品益生菌制品的审批程序
一 检验
二 初审
三 申报与受理
四 评审
五 报批和批准
六 评审规定
主要参考文献
第十一章 动物益生菌及其制品
第一节 概述
一 动物微生态与动物微生态学
二 饲用抗生素的局限性和负面效应
三 动物益生菌概述
第二节 动物益生菌及其制品的种类
一 乳酸菌制剂
二 芽孢杆菌制剂
三 双歧杆菌制剂
四 光合细菌(Photosynthetic,PSB)制剂
五 酵母复合制剂
第三节 动物益生菌制品的生产工艺
一 动物益生菌的菌种选育标准
二 益生菌制品的生产工艺流程
三 益生菌制品的加工处理技术
第四节 动物益生菌制品防病促生长机制
一 动物消化道微生态环境分析
二 益生菌对动物消化道微生态的调节
三 为动物机体提供营养、促进生长
四 增强动物免疫系统功能
五 其他机制
第五节 动物益生菌制品的应用效果
一 益生菌制品在养禽业中的应用效果
二 益生菌制品在养猪业中的应用效果
三 益生菌制品在水产养殖中的应用效果
四 益生菌制品在养牛业中的应用效果
五 影响益生菌使用效果的因素
六 益生菌的应用技术及其注意事项
主要参考文献
第十二章 植物益生菌
第一节 植物益生菌概述
一 植物益微概况
二 植物微生态学定义
三 植物微生态调控概念
四 植物微生态制剂范畴
第二节 植物益生菌的种类和菌株选育
一 内生共生菌是选育植物益生菌首选目标菌株
二 植物益微菌种选育
三 益微菌株选育措施的特点
四 主要益微菌株的性状
第三节 植物益生菌对作物生长发育和代谢的影响
一 作物体内微生态系统
二 益微对作物生长发育的影响
第四节 植物益生菌的增产原理
一 益微作用的基本原理
二 益微应用后在植物体的定植和消长
三 益微对植物体相关的有害微生物的影响
四 激素作用
五 营养作用
六 抗性生理
第五节 植物益生菌的生产
一 益微的生产工艺流程
二 益微的制剂剂型
第六节 植物益生菌质量控制和安全评价
一 益微质量控制
二 安全评价
第七节 植物益生菌的应用效果
一 益微应用效果概况
二 益微在稻、麦、棉上的应用效果
主要参考文献
第十三章 黏膜免疫
第一节 黏膜免疫的重要性
一 机体对致病菌的防御系统
二 免疫学是生命科学的重要组成部分
三 黏膜免疫的重要性
第二节 黏膜免疫系统
一 肠道黏膜免疫系统及其免疫应答
二 其他黏膜免疫系统及其免疫应答
第三节 益生菌的免疫调节
一 肠道细菌作为免疫调节剂组分的结构及其功能
二 肠道黏膜组织结构与益生菌的免疫作用
三 益生菌在感染和自身免疫中的作用
四 益生菌防治过敏反应
五 小结
主要参考文献
第十四章 益生菌和益生元的前景展望
第一节 益生菌和益生元——现有产品应大众化、普及化和多样化
第二节 益生菌——维持与重建肠道黏膜屏障的主要成员
一 肠道黏膜屏障的损伤
二 肠道黏膜屏障损伤的防治
第三节 益生菌——功能性绿色饲料添加剂的制造者
一 生理功能
二 发展趋势
第四节 益生菌——功能性绿色环保药肥的主要生产者
一 绿色环保药肥
二 四维药肥
第五节 益生菌细菌素——重要的抗菌剂
一 细菌素的种类
二 细菌素的作用
第六节 肠道菌群——为开发中草药做贡献
一 中草药加工
二 中草药的作用方式
三 用微生物发酵中草药
第七节 益生菌——种类繁多的植物内生共生菌
一 内生共生芽孢杆菌——植物益生菌首选菌株
二 内生固氮菌——植物体内的氮肥厂
三 内生真菌——重要的药物资源
四 植物促生根围菌——重要的益生菌资源
五 AM菌根真菌——促进植物生根的得力助手
六 发掘更多的植物内生共生菌
七 内生菌需要解决的理论和技术问题
第八节 益生元——内源性益生菌的营养素
一 益生元的主要作用是扶植益生菌生长繁殖
二 益生元的发展趋势
第九节 益生菌——理想的食品级克隆体系
一 理想的食品级克隆体系
二 把外源蛋白基因锚定在益生菌细胞表面
第十节 用新理论及高技术研究益生菌和宿主之间的关系
一 用高新技术研究宿主与微生物之间的共生关系
二 益生菌需用悉生生物阐明其机制
主要参考文献