我的英伦甜点笔记

Part 1 初识伦敦，甜品相伴

*次留学伦敦, 朋克发源地卡姆登镇（Camden Town）的杏仁苹果酥派ALMOND APPLE PIE——010超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞CINNAMON STRAWBERRY TART——014
带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花TIRAMISU——018
爱上烘焙的缘起，美国女孩的巧克力软曲奇SOFT CHOCOLATE COOKIES——022
学生宿舍里的人气美味，世界人民的法兰西多士FRENCH TOAST——026
写论文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFFS——030



Part 2 重回伦敦，在蓝带厨艺学院的日子

爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬BANANA CHOCOLATE MUFFIN——036
迎着晨光去上课，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR——040
面粉的性格，通过松饼来略知一二PANCAKES——044
糖的秘密之一：太妃糖苹果TOFFEE APPLE——048
糖的秘密之二：海盐焦糖酱SEA SALT CARAMEL——050
糖的秘密之三：杏香果汁软糖APRICOT JELLY——051
闻得到的香甜：香草和香草糖VANILLA & VANILLA SUGAR——052
手工熬制出来的*奶油：卡仕达酱PASTRY CREAM——054
用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳：焦糖黄桃奶油布蕾PEACH CREME BRULEE——056
搓！搓！搓！搓出基础酥皮SHORTCRUST PASTRY——058
将基础元素组合创意，做出焦糖香蕉派CARAMEL BANANA PIE——060
*次做出*爱吃的蛋糕：柠檬磅蛋糕LEMON RUM POUND CAKE——062
开启法国人童年记忆的钥匙：蜂蜜树莓玛德琳HONEY RASPBERRY MADELEINES——064
凭借对烘焙的爱，手工制作草莓海绵奶油蛋糕STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE——067
温柔地搅拌：丝滑甘那许GANACHE——072
儿时*爱的饼干：手指饼LADYFINGERS——074
又爱又恨吉利丁，美味的粉红色莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE——076
蓝带厨艺学院的面包课之一：快手爱尔兰苏打面包SODA BREAD——080
蓝带厨艺学院的面包课之二：德文郡奶油面包变身“网红”奶酪包CREAM CHEESE BUNS——084
蓝带厨艺学院的奶酪课之一：10 分钟做出农舍奶酪COTTAGE CHEESE——088
蓝带厨艺学院的奶酪课之二：派对必备法式烤布里奶酪FRENCH BAKED BRIE——092
蓝带厨艺学院的奶酪课之三：纽约奶酪蛋糕NEW YORK STYLE CHEESECAKE——094
蓝带厨艺学院的巧克力课之一：黑巧克力调温TEMPERING CHOCOLATE——098
蓝带厨艺学院的巧克力课之二：海盐果仁巧克力四色钵SEA SALT MENDIANT——101
蓝带厨艺学院的巧克力课之三：酒渍樱桃夹心巧克力CHOCOLATE RUM SOAKED CHERRIES ——102
蓝带厨艺学院的品酒课：含酒精的浸润糖浆SOAKING SYRUP——104
让你的蛋糕更美丽：糖渍柠檬丝/ 糖霜玫瑰花瓣/ 皇家糖霜ORNAMENTS——106


Part 3 从皇室到民间，念念不忘的英伦传统甜品

伴着灯火回家，英国传统米布丁RICE PUDDING——112
苏格兰的婚礼甜品，香橙巧克力黄油酥饼ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD——116
不在康河泛舟，也要到果园里品尝司康SCONES——120
迎接圣诞节之一：皇家糖霜姜饼人GINGERBREAD MEN——124
迎接圣诞节之二：皇家糖霜落雪圣诞树ROYAL ICING CHRISTMAS TREE——126
不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒GINGER BEER——128


Part 4 游伦敦，你不能错过的美味
美食中心巴罗市场之一：夏日莓果果酱SUMMER BERRIES JAM——132
美食中心巴罗市场之二：秋之苹果肉桂香橙果酱AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM——136
夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋HANDMADE RASPBERRY ICECREAM——138
伦敦路边的蔬果摊之一：不用烤箱的生机牛油果挞HEALTHY AVOCADO TART——142
伦敦路边的蔬果摊之二：牛油果无花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE——145
考文特花园的奶油草莓可丽饼STRAWBERRY CREAM CREPE——146
在伦敦过万圣节，就做这款肉桂南瓜派CINNAMON PUMPKIN PIE——150
泰晤士河畔圣诞市集的热红酒MULLED WINE——152
砖头巷的麦片香草热巧克力CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE——156

【书摘与插画】
对我而言，甜品是小时候每年盼望着生日那天的奶油蛋糕；是在世界各地旅行时，排在行程首位的当地著名甜品店的各式招牌甜品；是在时尚杂志工作时，休息日里成功做出还算能吃的甜品的喜悦；是在伦敦读研究生写万字论文时，大口吃泡芙、蛋挞给自己打气；是和老公初识之时，他吃到我做的香蕉麦芬时的惊喜；是在蓝带厨艺学院学习时，每天早晨迎着朝霞出门，下课回家已是繁星满天，累瘫在床上不能动却充实而快乐的体验…

29岁的我，离开时尚圈，来到陌生的伦敦就读时尚商业管理专业，却在此爱上了厨艺，也对甜品着了迷。31岁的我为了做出完美的甜品，又回到心心念念的伦敦，到蓝带厨艺学院专修法式甜品。书中收录的，是我在伦敦的点滴回忆，留学生活的苦与乐，在世界*厨艺学院的学习经历和我*爱的甜品。有些看起来步骤繁琐，其实做法很简单，即使是零基础的你，也可以把对烘焙的热爱化作美味的甜点，给你爱的人。

这本书献给我的先生Joshua Neal，谢谢你容忍我的一切缺点，支持我追梦；也谢谢你做我*忠实的试吃员，让我有更多动力做美食。还要感谢和我一起度过留学时光现在仍在伦敦的心怡、Maggie、六六，书中的很多照片由于时间久远已经无处寻，她们帮我去逐个补拍。希望能以这本书，纪念我们在伦敦的好时光。