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简介
这本教材融合了国内外酒水专业理论知识和酒吧运转与管理的实用知识，是国内目前较为系统和全面的酒水与酒吧专业书籍，具有较强的科学性、实用性和先进性。 《酒水与酒吧》可作为旅游院校餐饮管理专业的专业教材，也可用作旅游饭店管理干部自学和培训的参考。
目录
目录
第二节 葡萄
第三节 葡萄酒的酿制与生产
第四节 葡萄酒的品尝与服务
第五节 葡萄酒的贮藏
第三章 世界主要葡萄酒产地
第一节 法国葡萄酒
第二节 德国葡萄酒
第三节 意大利葡萄酒
第四节 美国和澳大利亚
第五节 中国及其他葡萄酒产地
第一章 酒与酒精
第四章 啤酒与黄酒
第一节 啤酒
第二节 黄酒
第五章 世界著名的蒸馏酒
第一节 白兰地
第二节 威士忌
第三节 金酒及其他
第六章 混配酒
第一节 开胃酒
第二节 甜食酒
第一节 什么是酒
第三节 利口酒
第七章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒简介
第二节 鸡尾酒的调制
第三节 鸡尾酒的种类
第八章 中国白酒
第一节 中国白酒的主要生产原料
第二节 中国白酒的香型及名品
第九章 酒吧服务
第一节 酒吧的设计
第二节 酒的起源
第二节 酒吧组织结构及职责
第三节 酒吧服务技巧
第十章 酒吧酒水管理及控制
第一节 酒水流程管理
第二节 酒吧标准化管理
第三节 酒水成本控制与推销
第三节 酒精与酒度
第四节 酒品风格的形成
第五节 酒的分类
第二章 葡萄酒概述
第一节 葡萄酒的历史
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第二节 葡萄
第三节 葡萄酒的酿制与生产
第四节 葡萄酒的品尝与服务
第五节 葡萄酒的贮藏
第三章 世界主要葡萄酒产地
第一节 法国葡萄酒
第二节 德国葡萄酒
第三节 意大利葡萄酒
第四节 美国和澳大利亚
第五节 中国及其他葡萄酒产地
第一章 酒与酒精
第四章 啤酒与黄酒
第一节 啤酒
第二节 黄酒
第五章 世界著名的蒸馏酒
第一节 白兰地
第二节 威士忌
第三节 金酒及其他
第六章 混配酒
第一节 开胃酒
第二节 甜食酒
第一节 什么是酒
第三节 利口酒
第七章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒简介
第二节 鸡尾酒的调制
第三节 鸡尾酒的种类
第八章 中国白酒
第一节 中国白酒的主要生产原料
第二节 中国白酒的香型及名品
第九章 酒吧服务
第一节 酒吧的设计
第二节 酒的起源
第二节 酒吧组织结构及职责
第三节 酒吧服务技巧
第十章 酒吧酒水管理及控制
第一节 酒水流程管理
第二节 酒吧标准化管理
第三节 酒水成本控制与推销
第三节 酒精与酒度
第四节 酒品风格的形成
第五节 酒的分类
第二章 葡萄酒概述
第一节 葡萄酒的历史
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酒水与酒吧
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