Star hotels delicious barbecue

副标题:无

作   者:姜涛,常学军主编

分类号:

ISBN:9787122110657

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简介

《星级酒店美味烧烤》作者姜涛和常学军为星级酒店专业大厨,所在酒店的烧烤菜肴以其独特口味深受食客追捧。此次奉献的招牌烧烤菜,以通俗文字和细致步骤图解呈现给读者,是酒店大厨和烧烤爱好者首选读物。

目录

  烧烤常用原料
  烧烤常用调料
  烧烤必备工具
  烧烤的技巧
  牛肉类
   炭烤牛肩峰
   香嫩牛腹肉
   里约三角肉
   葱椒牛臀
   蒜香烤牛排
   炭烤黑椒肥牛
   BBQ牛仔骨
   炭烤巴西牛舌
   烤牛心
   烤原条牛柳
   黑椒烤眼肉
   辣烤牛小排
   圣保罗牛肉串
   烤培根牛肉卷
   金针牛肉卷
   香菇牛肉串
   烤沙爹牛肉串
   烤牛板筋
  猪肉类
   巴西烤肠
   培根金针卷
   烤法兰克福肠
   柠檬蒜香猪梅肉
   酒香猪梅肉
   海盐烤猪排
   蜜汁烤猪排
   和味烤猪腰
   蜜汁叉烧
   串烤泡椒里脊
   葱椒猪肉串
   照烧五花肉
   串烧香葱里脊卷
   烤沙爹里脊串
   圣保罗芝麻肉
   酱香烤猪蹄
   美式烤猪扒
   炭烤香草猪扒
   炭烤海鲜肉串
   岩烤背脊排
  羊肉类
   海盐烤羊排
   南美烤羊腿
   沙爹羊肉串
   岩烤纽西兰羊扒
   秘制香辣羊肋排
   烤羊颈排
   烤迷迭香羊肉串
   孜然羊肉串
  禽类
   炭烤啤酒翅
   奥尔良烤翅
   烤泰式咖喱翅
   烤香辣鸡肉串
   炭烧原味鸡心
   香烤鸡脖
   炭烤翅根
   葡式鸡胸肉
   串烧翅尖
   烤凤爪
   烤香草鸡腿
   日式烤鸡排
   蜜汁烤骨肉相连
   法式烤春鸡
   烤原味鸭胸
   炭烤鸭胗
   烤麻辣鸭颈
   烤香辣乳鸽
   烤鹌鹑
   烤鸭舌
   烤香草兔腿
   辣烤鸡肾
   蜜汁烤鹅翅
  水产类
   意式奶酪煽龙虾
   秘制辣酱鲜鱿鱼
   蒜香烤生蚝
   奶油芝士煽生蚝
   烟肉煽青口
   豉油汁烤扇贝
   炭烤原味虾
   香辣墨鱼丸
   烤秋刀鱼
   辣烤晶鱼
   烤多春鱼
   烤马面鱼
   烤辣味虾
   照烧鳗鱼
   海盐黄花鱼
   烤香辣明太鱼
   豉汁烤蚬子
   蒜烤带子
   海盐烤三文鱼头
   葱香三文鱼烤串
   蒜香烤海螺
  蔬菜及其它类
   炭烤香辣玉米
   原味烤地瓜
   烤蒜香面包
   南美烤香蕉
   炭烤菠萝
   烤虎皮尖椒
   烤什蔬串
   烤香菇
   蜜汁烤香梨
   照烧富士果
   锡纸烤土豆
   烤蒜
   烤鲜蘑
   照烧鲍鱼菇
   烤蒜香茄子
   海盐烤蒜薹
   烤原味蚕蛹
   串烧韭菜
  

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