简介
《星级酒店美味烧烤》作者姜涛和常学军为星级酒店专业大厨,所在酒店的烧烤菜肴以其独特口味深受食客追捧。此次奉献的招牌烧烤菜,以通俗文字和细致步骤图解呈现给读者,是酒店大厨和烧烤爱好者首选读物。
目录
烧烤常用原料
烧烤常用调料
烧烤必备工具
烧烤的技巧
牛肉类
炭烤牛肩峰
香嫩牛腹肉
里约三角肉
葱椒牛臀
蒜香烤牛排
炭烤黑椒肥牛
BBQ牛仔骨
炭烤巴西牛舌
烤牛心
烤原条牛柳
黑椒烤眼肉
辣烤牛小排
圣保罗牛肉串
烤培根牛肉卷
金针牛肉卷
香菇牛肉串
烤沙爹牛肉串
烤牛板筋
猪肉类
巴西烤肠
培根金针卷
烤法兰克福肠
柠檬蒜香猪梅肉
酒香猪梅肉
海盐烤猪排
蜜汁烤猪排
和味烤猪腰
蜜汁叉烧
串烤泡椒里脊
葱椒猪肉串
照烧五花肉
串烧香葱里脊卷
烤沙爹里脊串
圣保罗芝麻肉
酱香烤猪蹄
美式烤猪扒
炭烤香草猪扒
炭烤海鲜肉串
岩烤背脊排
羊肉类
海盐烤羊排
南美烤羊腿
沙爹羊肉串
岩烤纽西兰羊扒
秘制香辣羊肋排
烤羊颈排
烤迷迭香羊肉串
孜然羊肉串
禽类
炭烤啤酒翅
奥尔良烤翅
烤泰式咖喱翅
烤香辣鸡肉串
炭烧原味鸡心
香烤鸡脖
炭烤翅根
葡式鸡胸肉
串烧翅尖
烤凤爪
烤香草鸡腿
日式烤鸡排
蜜汁烤骨肉相连
法式烤春鸡
烤原味鸭胸
炭烤鸭胗
烤麻辣鸭颈
烤香辣乳鸽
烤鹌鹑
烤鸭舌
烤香草兔腿
辣烤鸡肾
蜜汁烤鹅翅
水产类
意式奶酪煽龙虾
秘制辣酱鲜鱿鱼
蒜香烤生蚝
奶油芝士煽生蚝
烟肉煽青口
豉油汁烤扇贝
炭烤原味虾
香辣墨鱼丸
烤秋刀鱼
辣烤晶鱼
烤多春鱼
烤马面鱼
烤辣味虾
照烧鳗鱼
海盐黄花鱼
烤香辣明太鱼
豉汁烤蚬子
蒜烤带子
海盐烤三文鱼头
葱香三文鱼烤串
蒜香烤海螺
蔬菜及其它类
炭烤香辣玉米
原味烤地瓜
烤蒜香面包
南美烤香蕉
炭烤菠萝
烤虎皮尖椒
烤什蔬串
烤香菇
蜜汁烤香梨
照烧富士果
锡纸烤土豆
烤蒜
烤鲜蘑
照烧鲍鱼菇
烤蒜香茄子
海盐烤蒜薹
烤原味蚕蛹
串烧韭菜
烧烤常用调料
烧烤必备工具
烧烤的技巧
牛肉类
炭烤牛肩峰
香嫩牛腹肉
里约三角肉
葱椒牛臀
蒜香烤牛排
炭烤黑椒肥牛
BBQ牛仔骨
炭烤巴西牛舌
烤牛心
烤原条牛柳
黑椒烤眼肉
辣烤牛小排
圣保罗牛肉串
烤培根牛肉卷
金针牛肉卷
香菇牛肉串
烤沙爹牛肉串
烤牛板筋
猪肉类
巴西烤肠
培根金针卷
烤法兰克福肠
柠檬蒜香猪梅肉
酒香猪梅肉
海盐烤猪排
蜜汁烤猪排
和味烤猪腰
蜜汁叉烧
串烤泡椒里脊
葱椒猪肉串
照烧五花肉
串烧香葱里脊卷
烤沙爹里脊串
圣保罗芝麻肉
酱香烤猪蹄
美式烤猪扒
炭烤香草猪扒
炭烤海鲜肉串
岩烤背脊排
羊肉类
海盐烤羊排
南美烤羊腿
沙爹羊肉串
岩烤纽西兰羊扒
秘制香辣羊肋排
烤羊颈排
烤迷迭香羊肉串
孜然羊肉串
禽类
炭烤啤酒翅
奥尔良烤翅
烤泰式咖喱翅
烤香辣鸡肉串
炭烧原味鸡心
香烤鸡脖
炭烤翅根
葡式鸡胸肉
串烧翅尖
烤凤爪
烤香草鸡腿
日式烤鸡排
蜜汁烤骨肉相连
法式烤春鸡
烤原味鸭胸
炭烤鸭胗
烤麻辣鸭颈
烤香辣乳鸽
烤鹌鹑
烤鸭舌
烤香草兔腿
辣烤鸡肾
蜜汁烤鹅翅
水产类
意式奶酪煽龙虾
秘制辣酱鲜鱿鱼
蒜香烤生蚝
奶油芝士煽生蚝
烟肉煽青口
豉油汁烤扇贝
炭烤原味虾
香辣墨鱼丸
烤秋刀鱼
辣烤晶鱼
烤多春鱼
烤马面鱼
烤辣味虾
照烧鳗鱼
海盐黄花鱼
烤香辣明太鱼
豉汁烤蚬子
蒜烤带子
海盐烤三文鱼头
葱香三文鱼烤串
蒜香烤海螺
蔬菜及其它类
炭烤香辣玉米
原味烤地瓜
烤蒜香面包
南美烤香蕉
炭烤菠萝
烤虎皮尖椒
烤什蔬串
烤香菇
蜜汁烤香梨
照烧富士果
锡纸烤土豆
烤蒜
烤鲜蘑
照烧鲍鱼菇
烤蒜香茄子
海盐烤蒜薹
烤原味蚕蛹
串烧韭菜
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