食品检验,肉蛋及其制品罐头水产品

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作者：质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组编

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ISBN：9787502638375

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简介

简介

巢强国主编的《食品检验--肉蛋及其制品罐头水产品》是《食品检验》系列教材之一，涉及食品检验职业中肉及肉制品检验、罐头食品检验、蛋与蛋制品检验和水产品检验等岗位。编写时，既考虑了知识结构的合理性、系统性，又兼顾了技能培训的特点，力求联系实际、通俗易懂；内容紧跟时代发展；结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题，以便学员学习掌握。书中附有“食品检验员培训大纲(肉蛋及其制品罐头水产品)”和“《食品检验——肉蛋及其制品罐头水产品》教学大纲”，便于针对各岗位不同等级进行培训和教学时参考使用。

第1章食品检验基本知识 1．1 溶液的配制一、实验室用水的要求二、化学试剂和标准物质三、溶液浓度的表示方法四、溶液的制备 1．2 常用理化分析基本方法一、称量分析(重量分析) 二、滴定分析(容量分析) 1．3 样品的采集与制备一、样品的采集与保留二、样品的制备 1．4 常用分析仪器及基本方法一、阿贝折射仪及手提折射计二、电热恒温干燥箱三、灰化炉四、压力蒸汽消毒器五、天平六、酸度计七、分光光度计 1．5 实验结果数据处理及检验报告一、有效数字及数字修约规则二、极限数值的表示方法及判定方法三、实验结果的数据处理四、原始记录及检验报告 1. 6 实验室的安全要求一、食品实验室安全守则二、意外事故的处理和急救 1．7 微生物基础知识复习思考题第2章产品分类及加工工艺第3章肉及肉制品检验第4章罐头食品检验第5章蛋及蛋制品检验第6章水产品检验附录1 食品检验员培训大纲(肉蛋及其制品罐头水产品)附录2 《食品检验——肉蛋及其制品罐头水产品》教学大纲参考文献显示全部信息

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