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简介
《海上西厨房》的出版是上海餐饮业近期出现的一件很有意义的事情。首先，请允许我代表上海餐饮业行业协会向参与写作的中外各位西菜名厨表示衷心的感谢。上海是中国西餐的发源地。虽然今日之中国到处都有形形色色的西餐馆，但西餐进人中国，其实是1840年鸦片战争以后的事。当时的上海在一夕之间，突然从一个落后的小渔村变成了对外通商大埠，外国传教士和商人摩肩接踵而来，西餐就这样猝不及防地首先自上海登陆中国。
目录
1.海鲜鸭卷
2.酥皮鸡卷
3.清酒红石斑鱼
4.嫩煎海鲈鱼
5.鸡胸包榛子明虾
6.烤鸽子腿配蓝莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.双味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.猪柳卷鳕鱼鹅肝
11.龙虾芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龙虾色拉
14.鹌鹑清汤
15.生蚝周打汤
16.鸡肉丸配明虾
17.三文鱼银鳕鱼配柠檬黄油汁
18.鸭胸野菌汁
19.意大利烩牛膝
20.威灵顿牛柳
……
2.酥皮鸡卷
3.清酒红石斑鱼
4.嫩煎海鲈鱼
5.鸡胸包榛子明虾
6.烤鸽子腿配蓝莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.双味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.猪柳卷鳕鱼鹅肝
11.龙虾芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龙虾色拉
14.鹌鹑清汤
15.生蚝周打汤
16.鸡肉丸配明虾
17.三文鱼银鳕鱼配柠檬黄油汁
18.鸭胸野菌汁
19.意大利烩牛膝
20.威灵顿牛柳
……
Shanghai western cuisine
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