简介
《餐饮服务知识与技能》采用了一问一答形式，文字简练易记，内容系统且全面，重点突出，注重实用性和可操作性，对促进餐饮服务与管理的标准化、规范化和程序化具有一定的指导和参考作用。既可作为餐饮服务与管理的培训教材及专业教学的辅助读物，也可作为餐饮从业人员的工具书，能达到即查即用的目的。
目录
第一部分 餐饮服务专业知识
一 餐饮概述
二 餐饮部组织机构及人员岗位的主要职责
三 餐厅布局与设备配备
四 餐饮服务人员的素质要求及礼貌修养
五 餐饮习惯
六 餐厅物品的使用与保养知识
七 安全知识
八 宴会知识
九 酒品和饮料知识
十 餐厅插花知识
十一 中西菜点及烹饪知识
十二 食品营养知识
十三 食品卫生知识
十四 电气设备的使用保养与管理知识
十五 营销心理及营销知识
十六 餐饮业务及管理知识
第二部分 餐饮服务专业技能
一 餐饮服务基本技能
二 中餐厅服务
三 西餐厅服务
四 中餐宴会服务
五 西餐宴会服务
六 冷餐酒会和鸡尾酒会服务
七 会议及其他服务
八 宴会的组织及花台摆放
九 菜单的拟定与设计
十 餐饮成本核算与管理
十一 应变能力与公共关系
十二 餐饮员工培训与激励
一 餐饮概述
二 餐饮部组织机构及人员岗位的主要职责
三 餐厅布局与设备配备
四 餐饮服务人员的素质要求及礼貌修养
五 餐饮习惯
六 餐厅物品的使用与保养知识
七 安全知识
八 宴会知识
九 酒品和饮料知识
十 餐厅插花知识
十一 中西菜点及烹饪知识
十二 食品营养知识
十三 食品卫生知识
十四 电气设备的使用保养与管理知识
十五 营销心理及营销知识
十六 餐饮业务及管理知识
第二部分 餐饮服务专业技能
一 餐饮服务基本技能
二 中餐厅服务
三 西餐厅服务
四 中餐宴会服务
五 西餐宴会服务
六 冷餐酒会和鸡尾酒会服务
七 会议及其他服务
八 宴会的组织及花台摆放
九 菜单的拟定与设计
十 餐饮成本核算与管理
十一 应变能力与公共关系
十二 餐饮员工培训与激励
餐饮服务知识与技能
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
