简介
本书依据行业的相关标准和业界约定俗成的操作模式，运用形象生动的文字和详尽丰富的图片介绍了酒店服务的基本原理、操作程序、服务标准和实训方法，内容涵盖了酒店前厅、客房、餐饮、康乐、商场等部门。 本书分为基础理论篇、技能实务篇和技能实训篇，基础理论篇介绍了酒店服务与实训的基本理论，技能实务篇介绍了酒店服务内容与技能，技能实训篇介绍了每一项服务技能的实训方法，旨在帮助学生在短期内掌握酒店服务技能。 本书既可以作为高等院校酒店服务技能实训的教学用书，也可以作为酒店对服务员进行在岗培训的实用教材。
目录
上篇 基础理论篇
第1章 酒店服务概述
第1节 酒店服务概述
第2节 酒店服务策略
第2章 酒店服务技能实训概述
第1节 酒店服务技能实训的内涵和原则
第2节 酒店服务技能实训的方法
中篇 酒店服务技能实务篇
第3章 前厅服务
第1节 前厅服务概述
第2节 前厅预订服务
第3节 前厅礼宾服务
第4节 前厅接待服务
第5节 前厅收银服务
第6节 前厅综合服务
第4章 餐饮服务
第1节 餐饮服务概述
第2节 餐饮服务基本技能
第3节 零点服务
第4节 宴会服务
第5节 酒吧服务
第5章 客房服务
第1节 客房服务概述
第2节 客房卫生服务
第3节 客房对客服务
第4节 安全保卫服务
第6章 康乐服务
第1节 康乐服务概述
第2节 康体项目服务
第3节 娱乐项目服务
第4节 保健休闲项目服务
第7章 商场服务技术
第1节 商场服务概述
第2节 商场布置服务
第3节 商品销售服务
第8章 会议服务
第1节 会议服务概述
第2节 会议布置服务
第3节 会议会场服务
下篇 酒店服务技能实训篇
模块一 前厅服务实训
实训项目一 预订服务技能实训
实训项目二 门童迎送服务技能实训
模块二 餐饮服务实训
模块三 客房服务实训
模块四 酒店其他服务实训
参考文献
第1章 酒店服务概述
第1节 酒店服务概述
第2节 酒店服务策略
第2章 酒店服务技能实训概述
第1节 酒店服务技能实训的内涵和原则
第2节 酒店服务技能实训的方法
中篇 酒店服务技能实务篇
第3章 前厅服务
第1节 前厅服务概述
第2节 前厅预订服务
第3节 前厅礼宾服务
第4节 前厅接待服务
第5节 前厅收银服务
第6节 前厅综合服务
第4章 餐饮服务
第1节 餐饮服务概述
第2节 餐饮服务基本技能
第3节 零点服务
第4节 宴会服务
第5节 酒吧服务
第5章 客房服务
第1节 客房服务概述
第2节 客房卫生服务
第3节 客房对客服务
第4节 安全保卫服务
第6章 康乐服务
第1节 康乐服务概述
第2节 康体项目服务
第3节 娱乐项目服务
第4节 保健休闲项目服务
第7章 商场服务技术
第1节 商场服务概述
第2节 商场布置服务
第3节 商品销售服务
第8章 会议服务
第1节 会议服务概述
第2节 会议布置服务
第3节 会议会场服务
下篇 酒店服务技能实训篇
模块一 前厅服务实训
实训项目一 预订服务技能实训
实训项目二 门童迎送服务技能实训
模块二 餐饮服务实训
模块三 客房服务实训
模块四 酒店其他服务实训
参考文献
酒店服务技能与实训
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