简介
本书分为三章：《厨艺学校》、《餐厅实习》与《饮食杂文》。随着作
者的笔锋，你可以经历由学子到体认社会的过程，看着厨艺学校如何将厨艺
规格化，瞧着工作时的辛酸与成就，分享着对于餐饮界的种种看法，一连串
的经历在妙趣的笔法中，井然有序地一一道来。借由这本书，体会下厨的愉
悦感。
本书值得回味的部分，不在于那一篇篇美味可口的菜肴描述，而是在作
者以人类学者的基础素养，透过食欲的前后端生态，描述出的种种社会现象
。比如《食鸡的文明》这篇，讨论到的鸡只品种问题，勾勒出一个过度强调
“速率”的社会隐忧。在《中菜速成班》这篇，点出亚洲餐饮缺乏有制度的
教学包装，这是餐饮人员可开发的未来市场。在《婆婆的营养主义》一文中
，瞧出现代饮食教育的盲点。在《米其林标准》中，客观地解读传统饮食文
化在全球化时代，尝试与国际接轨的优劣得失。
目录
推荐序
1.一个写手拖稿的告白
2.一名台湾人类学家的香港厨房课
3.听，台湾料理人说故事
4.学院之外：一场满溢香味的知识飨宴
5.大补帖
6.谁在厨房写手记
作者序 从学院到厨房
Ｉ.厨艺学校
Ⅱ.餐厅实习
Ⅲ.饮食杂文
1.一个写手拖稿的告白
2.一名台湾人类学家的香港厨房课
3.听，台湾料理人说故事
4.学院之外：一场满溢香味的知识飨宴
5.大补帖
6.谁在厨房写手记
作者序 从学院到厨房
Ｉ.厨艺学校
Ⅱ.餐厅实习
Ⅲ.饮食杂文
Anthropologist in the kitchen
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