中华医学养生丛书：中华养生食谱大全

　　自古以来，健康长寿一直是人们的不懈追求。从古代君王指派术士炼丹到现代基因学的运用，都代表了人们对健康长寿探究的决心。炼丹有着封建思想的局限，而力图从破解致病基因角度达到祛病强身的目的则是先进的、可行的。可现在离推广应用基因疗法治病还有一段时间和距离，在这个研究等待的阶段，我们该怎么办？怎么做？
　　其实，在古代缺医少药、生活条件极其艰苦的条件下，也不乏安享天年的寿星，他们靠什么？靠的就是日常饮食和运动保健。正如《素问·脏气法时论》中所说的那样：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”人的其他行为可能改变，唯独吃不可改变，既然吃不可更改，我们就要在吃上做文章、下工夫。
　　导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快、生活压力大等，但更多的则是食物中充斥着大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下，这时我们自然就想到了绿色无污染食品。绿色食品保持着自然状态下应有的营养成分，口味和药用价值，通过对这些食物的科学合理利用，能很容易达到养生保健的目的。
　　基于上述原因，我们与养生保健专家和农作物营养专家联手合力打造了这本《家庭养生食谱大全》。本书对各种食物进行分类，包括五谷杂粮养生篇、蔬菜养生篇、野菜养生篇、水果养生篇等。对每种食物的性味归经、食用方法、营养成分、保健功效进行阐述，并详细介绍了该食物治病的食疗验方。本书内容翔实、通俗易懂，使专业晦涩的科学养生读物变成了易学实用的“贴身健康小锦囊”，真正把读者寻求相关实用知识的愿望考虑了进去。当您在日常保健中遇到各种问题时翻翻这本书，
相信会在相关位置找到相应答案，使问题迎刃而解。
　　在本书的编写过程中，我们得到了医疗卫生等相关部门的大力支持和帮助，并采纳了他们提出的一些宝贵建议，在此一并感谢。
　　由于编者水平有限，能力绵薄，加之时间仓促，书中难免出现各种纰漏。此外，读者在应用本书推荐的方例治病时，应视自己身体的实际情况，咨询专业医师才可施治，本书方例仅供读者参考。在此恳请读者不吝赐教，批评指正。
【目录】
五谷杂粮养生篇
小　麦
荞　麦
大　麦
薏　米
糯　米
玉　米
燕　麦
粳　米
粟　米
黑　米
黄　豆
绿　豆
赤小豆
扁　豆
蚕　豆
黑　豆
豌　豆
花　生
芝　麻
葵花子

蔬菜养生篇
一、叶菜类养生保健
韭　菜
菠　菜
香　菜
油　菜
白　菜
二、根茎类养生保健
山　药
胡萝卜
马铃薯
莲　藕
洋　葱
三、瓜茄类养生保健
冬　瓜
黄　瓜
南　瓜
丝　瓜
苦　瓜
番　茄
茄　子
四、食用菌类养生保健
香　菇
金针菇
黑木耳
银　耳
五、海产菜类养生保健
海　带
紫　菜
海　藻

野菜养生篇
天门冬
马　兰
野　菊
野蔷薇
野苋菜
车前草
小根蒜
麦　冬
番薯叶
野豌豆
藿　香
小黄花菜
紫　苏
苦　菜
野韭菜
香　椿
山莴苣

水果和甘果养生篇
芒　果
梨
苹　果
橘　子
葡　萄
石　榴
菠　萝
桃　子
柿　子
香　蕉
草　莓
柚　子
西　瓜
柠　檬
猕猴桃
乌　梅
樱　桃
荔　枝
红　枣
白　果
龙　眼
核　桃
哈密瓜
杨　桃