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简介
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
牐牨臼榭捎搿杜脞考际酢贰妒迪安似住贰睹娴阒谱鳌放涮坠┲耙笛校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
目录
第一章 饮食业成本核算概述
第二章 主料和配料成本核算
第三章 调味品和燃料成本核算
第四章 饮食产品核算
第五章 饮食产品价格的报算
第六章 加强成本管理和提高生产效率
饮食业成本核算[电子资源.图书]:新版
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