简介
无宗无派、无菜系称为迷宗菜。此菜是现代厨师智慧与汗水的结晶。为本收供稿的厨师近百人。本书详细介绍了新派迷宗菜300道。集国内各地风味特色之大成，汇新派名厨之精华，可谓独树一帜。
此书适合烹饪工作者、烹调爱好者、烹饪院校、科研实体以及家庭使用。
目录
前言
概述
一 迷宗菜的概念
二 “三新一奇”的迷宗菜
三 新人辈出，新菜不断
四 创新菜的禁忌
第一编 奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获奖作品
收获
干锅香辣墨鱼仔
鲍鱼泡钣
龙马霸王花
船家红烧肉
竹荪绣球鱼翅
珍球北极贝
百花香橙荔枝虾
飘香大虾
翡龙虾球
菊花鳗鱼
新奥运新北京
迷你燕骨髓
. 群虾戏乌龙
花团锦簇
松香油辣肉
鸡翅梅花参
民间一招轩
叉烧臭豆腐
百鸟桃花虾
龙虾橙香盅
玉笋鲜鱿扒鲍鱼
奥运圣火
玉扇虾球
……
第二编 “奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”参赛作品选
第三编 新派迷宗菜
第四编 制做方法要点篇
第五编 论文精选
附录
后记
概述
一 迷宗菜的概念
二 “三新一奇”的迷宗菜
三 新人辈出，新菜不断
四 创新菜的禁忌
第一编 奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获奖作品
收获
干锅香辣墨鱼仔
鲍鱼泡钣
龙马霸王花
船家红烧肉
竹荪绣球鱼翅
珍球北极贝
百花香橙荔枝虾
飘香大虾
翡龙虾球
菊花鳗鱼
新奥运新北京
迷你燕骨髓
. 群虾戏乌龙
花团锦簇
松香油辣肉
鸡翅梅花参
民间一招轩
叉烧臭豆腐
百鸟桃花虾
龙虾橙香盅
玉笋鲜鱿扒鲍鱼
奥运圣火
玉扇虾球
……
第二编 “奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”参赛作品选
第三编 新派迷宗菜
第四编 制做方法要点篇
第五编 论文精选
附录
后记
中国迷宗菜
- 名称
- 类型
- 大小
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