简介
文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的顶级吃货小品。
目录
对中国饮食烹饪非物质文化遗产的
几点看法
继承中国饮食烹饪文化遗产的断想
中国小吃与非物质文化遗产关系
——全国首届沙县小吃文化节小吃论坛发言简选
中国面点史
中国菜肴史
商周战国饮食史纲
秦汉魏晋南北朝饮食史纲
魏晋南北朝之时的佛教与素菜
道教的饮食文化及节庆食俗
乾隆下江南御膳单简析
中原饮食烹饪的影响
扬州菜肴发展史概述
晚清民初的筵席改革
中国汤类菜肴源流考述
中国古代蒸菜名品简述
炒法源流考述
说“熏”
说
“爆”法略谈
羹
话炙
齑
谈菹
“脍”名实源流考述
“鲊”源流考述
中国古代羊肉菜点杂谈
江南鱼馔史概述
中国河豚食用历史考述
蟹馔史话
中国古代火腿及火腿肴馔概述
《红楼梦》中肴馔考略（上）
《红楼梦》中肴馔考略（下）
中国面条发展历史概述
索饼
抻面小史
中国馒头源流考述（上）
中国馒头源流考述（下）
煎饼考
古往今来说馄饨
“”小考
“新考”
略谈中国包子的历史和发展状况
——在全国特色包子（汤包）产业发展研讨会上的即席发言
子考
“牢丸”新解
话“”
说“”
烧卖
中国米文化初探
中国名小吃
糕小史
“米线”漫谈
释“”
元宵节话节食
春饼春茧春卷
一岁尝新话“辗转”
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