简介
目录
前言
第一部分 餐饮部门
一 餐饮部门的概要
二 酒店（宾馆）的餐厅
三 餐具及备用品
四 菜单
五 餐桌布置
六 餐桌服务
七 西餐的基础知识
第二部分 宴会实务
一 宴会部门的概要
二 宴会部门的机构
三 酒店（宾馆）的宴会及其会务
四 宴会预约
五 宴会服务的准备
六 餐饮服务的要点
第三部分 酒吧部门
一 酒店（宾馆）中的酒吧
二 酒吧的基本服务
三 洋酒的基础知识
第一部分 餐饮部门
一 餐饮部门的概要
二 酒店（宾馆）的餐厅
三 餐具及备用品
四 菜单
五 餐桌布置
六 餐桌服务
七 西餐的基础知识
第二部分 宴会实务
一 宴会部门的概要
二 宴会部门的机构
三 酒店（宾馆）的宴会及其会务
四 宴会预约
五 宴会服务的准备
六 餐饮服务的要点
第三部分 酒吧部门
一 酒店（宾馆）中的酒吧
二 酒吧的基本服务
三 洋酒的基础知识
日本酒店餐饮管理实务
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