微信扫一扫,移动浏览光盘
简介
本书以项目制的形式，介绍了速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识。
目录
项目一 速冻食品加工基础理论和速冻装置的认知任务1 认识速冻食品任务2 食品冻结基本概念和原理的认知任务3 影响速冻食品质量的因素任务4 速冻装置的认知与基本工作原理项目二 非发酵型速冻面制品加工技术任务1 速冻水饺、馄饨生产及品质控制技术任务2 速冻面条加工及过程控制技术任务3 速冻春卷加工及过程控制技术项目三 发酵型速冻面制品加工技术任务1 速冻馒头加工及过程控制技术任务2 速冻包子加工及过程控制技术项目四 速冻米制品加工技术任务1 速冻汤圆加工及品质控制技术任务2 速冻粽子加工及过程控制技术任务3 速冻米饭加工及过程控制技术项目五 速冻调制水产品加工技术任务1 速冻鱼糜加工及品质控制技术任务2 速冻鱼糜制品加工及过程控制技术项目六 速冻特色食品加工技术任务1 速冻芝麻球加工技术任务2 速冻南瓜饼加工技术任务3 速冻铜锣烧加工技术任务4 速冻飞饼加工技术任务5 速冻鸡肉丸加工技术项目七 速冻果蔬加工技术任务1 典型水果的速冻加工任务2 典型蔬菜的速冻加工项目八 速冻食品的贮运和销售任务1 认识速冻食品贮运和销售过程中的冷链系统任务2 速冻食品贮运和销售中的品质变化和控制管理任务3 速冻食品的解冻附录参考文献
速冻食品加工技术（第2版）
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
