简介
本书由浅入深，循序渐进的讲解了45种食品的雕刻方法，从花卉到鸟类，由动物到人物都有涉及。尤为可喜的是，书中各品种均配有完整的雕刻过程彩图及各步骤的制作说明，既使是不会食品雕刻的厨师，也可以跟随此书，自已学习。有一定食雕基础的厨师，也可以将其作为参考书，其中不乏很多造型美观，构图完美，构思新颖的作品。本书可作为各类烹饪学校、烹饪补习班的教学用书，同时也可作为食品雕刻的自学教材。
目录
第一部分 食品雕刻基础知识
一、基本概念
1．雕刻的概念
2．食品雕刻的概念
二、食品雕刻的由来及发展
三、食品雕刻的表现形式
四、食品雕刻的材料和用具
1．食品雕刻的材料
2．食品雕刻的工具及使用
第二部分 花卉和鸟类雕刻
一、花卉雕刻
1．花卉的基本常识
2．花卉雕刻的要点
二、鸟类雕刻
1．鸟类的基本常识
2．鸟类雕刻的特性
第三部分 花卉和鸟类雕刻实例
梅花
玉兰花
百合花
马蹄莲
荷花
山茶
月季花
牡丹花
大理花
金盏菊
白菜菊
泰花
石刻花
鸽子
燕子
飞翔的燕子
锦鸡
孔雀
鹦鹉
犀鸟
翠鸟荷花
天鹅
鸳鸯
鹰
仙鹤
白鹤展翅
白鹭
火烈鸟
龙
龙舟
华夏腾龙
麟吐玉书
马
蝴蝶
长寿富贵篮
玫瑰盒
并蒂荷叶篮
一、基本概念
1．雕刻的概念
2．食品雕刻的概念
二、食品雕刻的由来及发展
三、食品雕刻的表现形式
四、食品雕刻的材料和用具
1．食品雕刻的材料
2．食品雕刻的工具及使用
第二部分 花卉和鸟类雕刻
一、花卉雕刻
1．花卉的基本常识
2．花卉雕刻的要点
二、鸟类雕刻
1．鸟类的基本常识
2．鸟类雕刻的特性
第三部分 花卉和鸟类雕刻实例
梅花
玉兰花
百合花
马蹄莲
荷花
山茶
月季花
牡丹花
大理花
金盏菊
白菜菊
泰花
石刻花
鸽子
燕子
飞翔的燕子
锦鸡
孔雀
鹦鹉
犀鸟
翠鸟荷花
天鹅
鸳鸯
鹰
仙鹤
白鹤展翅
白鹭
火烈鸟
龙
龙舟
华夏腾龙
麟吐玉书
马
蝴蝶
长寿富贵篮
玫瑰盒
并蒂荷叶篮
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