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Confect Technics.1

副标题：无

作者：钟志惠主编

分类号：

ISBN：9787536457119

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简介

简介

本册第一篇西点基础，主要阐述西点的发展、种类、特点、主辅原料、常用添加剂、常用机械等；第二篇面包工艺，阐述了面包的制作工艺、面包的发酵方法等。

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