功能性食品科学

第一章功能性食品概述
第一节功能性食品的概念及分类
第二节功能因子
第三节功能性食品资源
第四节功能性食品加工新技术
第五节功能性食品评价
第二章抗衰老功能性食品
第一节衰老的机理及影响因素
第二节延缓衰老功能性食品的设计与开发
第三节延缓衰老类功能性食品的评价
第三章降血脂功能性食品
第一节脂类与人体健康
第二节辅助降血脂的功能食品的开发
第三节辅助降血脂功能性食品的评价
第四章降血糖功能性食品
第一节糖尿病概论
第二节降血糖功能性食品的设计与开发
第三节辅助降血糖的功能性食品的评价
第五章调节血压功能性食品
第一节血压与人体健康
第二节调整血压功能性食品的设计与开发
第三节调节血压功能性食品的评价
第六章减肥功能性食品
第一节肥胖症概述
第二节减肥功能性食品的开发
第三节减肥功能性食品的评价
第七章抗肿瘤功能性食品
第一节肿瘤概述
第二节抗肿瘤功能性食品的设计与开发
第三节抗肿瘤功能性食品的评价
第八章增强免疫力功能性食品
第一节免疫概述
第二节增强免疫力功能性食品的设计与开发
第三节增强免疫力功能性食品的评价
第九章抗疲劳功能性食品
第一节疲劳产生的机理
第二节抗疲劳功能性食品的设计与开发
第三节抗疲劳功能性食品的评价
第十章改善胃肠功能的功能性食品
第一节胃肠功能与人体健康
第二节改善胃肠功能性食品的设计与开发
第三节改善胃肠功能性食品的评价
第十一章中老年功能性食品的开发
第一节中老年人的生理与膳食特点
第二节中老年低热能功能性食品的开发
第三节改善骨质疏松功能性食品的开发
第四节改善更年期综合征功能性食品的开发
第五节改善睡眠功能性食品的开发
第六节改善老年痴呆症功能性食品的开发
第十二章儿童功能性食品的开发
第一节儿童的生理营养特点
第二节儿童补铁功能性食品的开发
第三节儿童补钙功能性食品的开发
第四节增智功能性食品的开发
第五节改善视力功能性食品的开发
第六节促进生长发育功能性食品的开发
第七节抗龋齿功能性食品的开发
第十三章男性功能性食品的开发
第一节护肝功能性食品的开发
第二节保护前列腺功能性食品的开发
第三节缓解慢性肾衰竭功能性食品的开发
第四节改善性功能功能性食品的开发
第十四章女性功能性食品的开发
第一节改善营养性贫血功能性食品的开发
第二节促进乳汁分泌功能性食品的开发
第三节更年期功能性食品的开发
参考文献