简介
世界十大酒店之一，台湾最好的酒店——圆山大饭店总经理钮先钺先生的扛鼎之作。
圆山大饭店，被评为世界十大饭店之一，是台湾最好的饭店，其经营管理独树一帜。本书是圆山大饭店总经理钮先钺先生的扛鼎之作，结合圆山大饭店的具体操作方法和经营方略，全面介绍了酒店营运的管理经验，内容详尽实用，可借鉴性强，是台湾酒店业管理必读之作。一册在手，可以全面理解顶尖酒店经营管理奥秘，实现同世界顶级大酒店——圆山大饭店一样优秀的管理营运，全面提升酒店管理经营水平！
目录
自序
第一章 酒店绪论
第二章 酒店内部组织的架构及其功能之简介
第三章 酒店客房订房来源及订房作业
第四章 酒店客房的种类及客房部组织的功能与服务
第五章 酒店柜台组织的功能及其作业的性质
第六章 酒店房务部的组织功能及其任务
第七章 酒店餐饮部的服务功能与作业
第八章 酒店业务的行销及公关
第九章 酒店总务部的功能与作业
第十章 酒店工程部的功能与作业
第十一章 酒店安全室与安全卫生室的功能与作业
第十二章 酒店财务部的功能与作业
第十三章 酒店人力资源部的功能
第一章 酒店绪论
第二章 酒店内部组织的架构及其功能之简介
第三章 酒店客房订房来源及订房作业
第四章 酒店客房的种类及客房部组织的功能与服务
第五章 酒店柜台组织的功能及其作业的性质
第六章 酒店房务部的组织功能及其任务
第七章 酒店餐饮部的服务功能与作业
第八章 酒店业务的行销及公关
第九章 酒店总务部的功能与作业
第十章 酒店工程部的功能与作业
第十一章 酒店安全室与安全卫生室的功能与作业
第十二章 酒店财务部的功能与作业
第十三章 酒店人力资源部的功能
Hotel Operation Management and Practice
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