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作   者:王胜武主编;编委会编著

分类号:

ISBN:9787536464179

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简介

《家常新菜999》主要内容:“民以食为天”,居家过日子,就免不了和锅碗瓢盆打交道。寻常人家的生活,多半就是这样紧踏着日落日升的步点,在灶台与餐桌之间的往复折返中,不断用“油盐柴米酱醋茶”来强化着对多味人生最本真的记忆。其间的欢愉和苦涩,全因一个朴素的“吃”字而发酵、而放大、而延伸。

目录

001 薯丝BB鸽
牛松窝鲜蛋
金丝鹅肝球
乡土神仙鸡
辣酱鹅掌

002 麻花鸭掌
平锅仔鸡
人参笋子煲老鸡
白椒炒鸡胗
小炒仔鸡

003 千锅鸡杂
虫草八菌炖土鸡
干锅泡椒仔鸡
黄焖鸡杂

004 蟹黄炒鸡茸
爆炒鹅肠
鹅肝酱煎土鸡排
青椒鹅丝
千锅腊鸭
泡椒鸡头

005 乳香三黄鸡
生炸鸡中翅
大盘鸡
樊家卤鸡
鲍汁鹅掌

006 汴京烤鸭
八宝葫芦鸭
豫式叫花鸡
菠萝鸭片
葫芦虾扣鸭舌

007  炸八块
银芽爆鸡丝
橙汁鸡排
百花凤筋
凤眼鸽蛋

008 酒香鸽脯
铁锅蛋
豆苗窝蛋
芝麻蛋酥
香菠滑鸡煲
苦笋酸菜鸡丝

009饱凤爪
香菇烧鸭肫
银杏烩鸡肘
酱香仔鸭
豆花冒鹅肠

010 火褪鸭卷
辣子鸡颈
糯米扣鸡
薯条串串鸡
枸杞双凤汤

011 豉椒鸡片
肉味酱鸭
鲜人参炖老鸭
辣炒蛤蜊鸡
飘香鸡翅

012 香炸乳鸽
苦瓜煎蛋
参归炖乳鸽
板栗烧仔鸡
野菜扣香鹑

013 竹筒仔鸡
虫草炖老鸭
馄饨土鸡
官运亨通
妙龄乳鸽

014 瓦片鸡
秘制香鸭
双味鸡
金鱼酱鹅肝蛋

015 菠萝鸡丁
古典鸡炖鲍
乾隆手撕鸭
烟肉鹅肝卷
美极鸭下巴

016 脆皮乳鸽
太极鸡粥羹
雀巢鸽松
大漠风沙鸡
蟹黄炒鸡茸

017 老鸭炒豆面
酥皮乌鸡野菌盅
家畜

018 家常红煨猪蹄
辣椒酿肉
莲藕排骨汤
麻仁里脊排带饼
酸辣椒炒肉

019 鲜茶树菇炒肉
香芋扣肉
湘式砂锅肥肠
银牌纸包排骨

020 纸锅牛蹄筋
腊八豆蒸五花肉
腊肉烟笋钵
腊味合蒸
辣不怕蹄筋

021 辣不怕猪手
萝卜千炒腊肉
萝卜牛腩煲
砂锅狗肉
农家小炒肉

022 砂锅红煨羊肉
砂锅莲藕煨措手
香千腊肉钵
小炒黑山羊肉

023 小炒腊猪头肉
小炒牛肉
小炒猪手
野山椒炒牛肉
湘式孜然寸骨

024 湘式孜然羊肉
冬木耳老姜炒肉
豆豉辣椒蒸湘西腊肉
腐乳蒸排骨
干锅牛肚

025 干锅泡椒环喉
千锅莴笋腊肉
荷叶粉蒸肉
红烧蹄筋

026 尖椒炒腊猪耳
糯米蒸排骨
脆笋炒肉丝
米香羊排
生汆羊肉
竹篱腊羊肉

027 红扒羊排
红扒羊蹄
荷香羊排
金沙羊排
阿凡提烤羊排

028 酥炸羊蹄
金橘羊肉
二荆条炒羊肉
风味羊拐
玉石羊腰
枸杞羊肠花

029 香辣羊仔骨
萝卜干腊羊肉
白水羊蹄
香妃羊肉汤
辣香羊排
羊肉氽汤

030 绣球羊肉
花生煎羊肉
烤羊腿
比沙羊
锅仔羊杂

031 锅仔牛肚
干椒牛肠
香煎米肠子
金钱双肺
凉粉烧肚片
卡玛古炖羊肉

32 鲍汁冬菜扣牛舌
红汤牛脑
番茄炖牛肉
烤肉丸
太极羊心
香芋扣肥牛

033 黄面烤肉
脆皮牛骨髓
辣爆牛肚
保健牛骨髓
风味羊排
沙拉牛肉盏

034 回锅牛肉夹饼
萝卜牛腩煲
风味馕包肉
红花牛鞭
手抓肉
牛骨髓煎蛋饼

035 风味馕中秀
盆盆肉
风味馕炒肉
香辣牛肠
黑椒汁煎牛排

036  红扒牛尾
泡椒双肺
芽菜扣牛头
薄饼羊肉
蒜仔牛头方
夹沙煲

037五彩鸳鸯丁
肉丝带底
阿武糖醋小排
杜仲卤猪腰
阿武清炖狮子头

038 阿武白煨羊肉
阿武脆皮羊腿
红扒猪头
煎扒狮子头
汤爆肚

039 炸核桃腰
银杏大肠
红烧羊腿
扒羊肉
金菇肥牛卷

040  杏片牛肉丸
葱扒牛舌
烧猴头羊素肚
豆渣蒸肉
腐皮拌卤肉

041  豆瓣肘子
火腿银芽
红汤双脆
泡椒炒猪心
泡菜蹄花

042 腐皮牛肉丝
泡椒猪尾
酸萝卜拌环喉
鲜笋拌牛皮

043 蒜烧牛筋
黄瓜带皮兔
菠汁红烧肉
竹笋老腊肉
万福肉塔

044 荷香排骨
尖椒烩猪耳
椒麻滑腰片
孜然烤牛柳

045 葱油鞭花
葱油腰花
土豆烧牛肉
苤蓝烧牛肉

046 蕨根粉烧牛肉
凉粉烧牛肉
五香烤牛肉
五香牛肉

047 玫瑰牛肉
茄汁牛肉
果汁牛肉
冲菜白肉片
糖醋排骨

048 酥肉豆瓣汤
侧耳根拌猪手
泡椒牛肉花
金针肥牛

049 豆千老腊肉
番茄烩牛尾
罐焖肉
辣子粉蒸肉
腊昧猪肉

050 辣豉排骨
木姜油拌双耳
泡椒肠头
羊杂毛血旺
烧辣椒拌肚条

051 红烧肉
烧汁手抓骨
南瓜排骨
鲍汁肚头
金蒜五花腩

52 烧汁肥肠骨
烧汁烟肉
芫爆腰条
风味牛肉

53 香酥羊腿
清汤驴肉
腐皮牛肉卷
飘香兔子腿

D54 红扒驴肉
鲜牛蹄筋煲
山东小炒皇
金勾烧肉
干煸牛肉丝

055 霉冬肉丝
翡翠猪手冻
孜然烤羊排
桑拿牛肉
金腿扣腊八
农家小吃

056 紫藤烧排骨
心中有佛
油爆双脆
小笼蒸佛手

057 八宝满山香
稻香排骨
狮林四意
绩溪一品锅

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