药材煲汤最滋补

上篇021
小小中药，大有智慧！
第一章熟悉药材，煲出好汤！
寒、凉、温、热，四性各显其功024
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒024
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃024
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚025
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同026
酸味药材与食材：“能收、能涩”026
苦味药材与食材：“能泻、能燥、能坚”026
甘味药材与食材：“能补、能和、能缓”026
辛味药材与食材：“能散、能行”027
咸味药材与食材：“能下、能软”027
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏028
绿色药材与食材：护肝028
红色药材与食材：养心028
黄色药材与食材：健脾029
白色药材与食材：润肺029
黑色药材与食材：固肾029
科学煎煮，功效更强030
先煎030
后下030
包煎030
另煎030
冲服030
配伍宜忌要牢记031
中药材的七种配伍关系031
中药材用药之忌031
巧记药膳烹调知识与工艺033
烹饪药膳的要求033
药膳七大烹饪法034
善用药膳原料，发挥最大疗效035
原料保存有方法035
增添效、味小窍门035
了解药膳养生禁忌，避免走进误区036
部分食材食用禁忌036
药材与食材的配伍禁忌037
第二章辨清体质，因人施膳！
现代中医对体质的论述040
什么是体质040
体质决定健康040
养生还需分体质040
最简明的体质自测法041
平和体质041
气虚体质041
阳虚体质041
阴虚体质041
血瘀体质042
痰湿体质042
湿热体质042
气郁体质042
特禀体质042
平和体质首选材料、药膳043
玉竹／茯苓／薏米／枸杞子／鲫鱼043
玉竹瘦肉汤043
绿豆茯苓薏米粥043
枸杞子蒸鲫鱼043
气虚体质首选材料、药膳044
黄芪／西洋参／党参／太子参／黄鳝044
归芪猪脚汤044
参果炖瘦肉044
芪枣黄鳝汤044
阳虚体质首选材料、药膳045
杜仲／鹿茸／核桃／韭菜／虾045
鹿茸枸杞子蒸虾045
猪肠核桃汤045
核桃拌韭菜045
阴虚体质首选材料、药膳046
百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨046
冬瓜瑶柱汤046
雪梨猪腱汤046
百合绿豆粥046
湿热体质首选材料、药膳047
赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉047
金银花饮047
茯苓绿豆老鸭汤047
赤小豆鱼片粥047
痰湿体质首选材料、药膳048
白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米048
白扁豆鸡汤048
白术茯苓田鸡汤048
陈皮山楂麦茶048
血瘀体质首选材料、药膳049
益母草／桃仁／三七／丹参／山楂049
三七薤白鸡肉汤049
二草赤小豆汤049
丹参红花陈皮饮049
气郁体质首选材料、药膳050
菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱050
山楂陈皮菊花茶050
大蒜银花茶050
玫瑰香附茶050
特禀体质首选材料、药膳051
人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅051
鲜人参炖竹丝鸡051
香附豆腐泥鳅汤051
山药黑豆粥051
第三章特定职业，饮食各异！
脑力劳动者首选材料、药膳054
红枣／胡萝卜／花生／核桃／猪脑054
核桃排骨汤054
胡萝卜红枣猪肝汤054
体力劳动者首选材料、药膳055
粳米／三七／五加皮／猪血／南瓜055
三七粉粥055
南瓜猪骨汤055
夜间工作者首选材料、药膳056
山楂／陈皮／莲子／牛奶／鸡肝056
红枣山楂茶056
莲子红枣糯米粥056
高温工作者首选材料、药膳057
金银花／黄豆／土豆／草鱼／芹菜057
大蒜银花茶057
黄豆猪蹄汤057
低温工作者首选材料、药膳058
牛肉／鹌鹑／海参／海带／黑木耳058
黑豆牛肉汤058
腐竹焖海参058
汞环境工作者材料、药膳059
绿豆／芝麻／花生／鸡蛋／牛奶059
绿豆莲子牛蛙汤059
沙葛花生猪骨汤059
高铅环境工作者首选材料、药膳060
山楂／竹笋／香菇／银耳／大蒜060
苹果银耳猪腱汤060
大蒜鳝段060
高苯环境工作者首选材料、药膳061
玉米／猪肝／白菜／菠菜／辣椒061
玉米龙眼煲猪胰061
旱莲猪肝汤061
放射性环境工作者首选材料、药膳062
黑芝麻／紫苋菜／绿茶／西红柿／螺旋藻062
黑芝麻山药糊062
丁香绿茶062
长时间电脑工作者首选材料、药膳063
决明子／菊花／枸杞子／鸭肝／瘦肉063
菊花羊肝汤063
苦瓜菊花瘦肉汤063
第四章各种年龄，各种饮食！
婴幼儿首选饮食方案066
玉米／南瓜／香蕉／苹果／胡萝卜066
玉米米糊066
姜汁南瓜糊066
儿童首选饮食方案067
山药／牛奶／西红柿／燕麦／鱼067
山药鱼头汤067
玉米胡萝卜脊骨汤067
青少年首选饮食方案068
核桃／黄豆／鱼／海带／牛肉068
核桃煲鸭068
黄豆猪手汤068
中年女性首选饮食方案069
当归／阿胶／熟地黄／脱脂牛奶／小麦胚芽油069
核桃仁当归瘦肉汤069
阿杞炖甲鱼069
中年男性首选饮食方案070
鹿茸／杜仲／韭菜／芹菜／绿豆070
鹿茸炖乌鸡070
杜仲巴戟天猪尾汤070
老年人首选饮食方案071
红枣／黑芝麻／南瓜／青枣／羊肉071
淮杞红枣猪蹄汤071
南瓜猪展汤071
第五章四季变化，顺时养生！
春季养生首选材料及药膳074
红枣／枸杞子／猪肝／带鱼／桑葚074
葡萄干红枣汤074
兔肉百合枸杞子汤074
党参枸杞子子猪肝汤074
夏季养生首选材料及药膳075
麦冬／苦瓜／绿豆／西瓜／鲫鱼075
麦冬杨桃甜汤075
解暑西瓜汤075
绿豆炖鲫鱼075
秋季养生首选材料及药膳076
天冬／桔梗／银耳／菊花／梨076
桔梗苦瓜076
雪梨银耳瘦肉汤076
天冬米粥076
冬季养生首选材料及药膳077
熟地黄黄／神曲／黑豆／香菜／白萝卜077
肾气乌鸡汤077
大米神曲粥077
牡蛎白萝卜蛋汤077
第六章五脏六腑，调养有方！
五脏调养秘诀080
补益脾胃首选材料及药膳081
山药／白术／党参／黄芪／薏米081
山药鹿茸山楂粥081
山药排骨煲081
生姜猪肚粥081
润肺益气首选材料及药膳082
冬虫夏草／沙参／鱼腥草／川贝／杜仲082
虫草炖乳鸽082
川贝母炖豆腐082
山药杏仁糊082
养护肝脏首选材料及药膳
枸杞子／天麻／菊花／车前草／柴胡083
枸杞子子炖甲鱼083
菊花决明饮083
柴胡莲子田鸡汤083
养护心脏首选材料及药膳084
莲子／猪心／苦参／当归／五味子084
莲子猪肚084
猪肝炖五味子084
龙眼当归猪腰汤084
温补肾脏首选材料及药膳085
熟地黄／杜仲／黑豆／韭菜／黑芝麻085
熟地黄当归鸡085
葱油韭菜豆腐干085
杜仲艾叶鸡蛋汤085
下篇087
药材煲汤，受益全家！
第一章益气中药汤
人参090
人参猪蹄汤092
滋补人参鸡汤092
鲜人参煲乳鸽093
人参糯米鸡汤093
枣参茯苓粥094
人参鹌鹑蛋094
党参095
党参山药猪肚汤097
北杏党参老鸭汤097
山药党参鹌鹑汤098
党参豆芽尾骨汤098
党参蛤蜊汤099
枸杞子党参鱼头汤099
西洋参100
西洋参银耳鳢鱼汤101
西洋参无花果甲鱼汤101
西洋参冬瓜野鸭汤102
西洋参川贝瘦肉汤102
黄芪103
黄芪枸杞子猪肝汤104
黄芪牛肉汤104
猪肚黄芪枸杞子汤105
黄芪飘香骨头汤105
山药106
银耳山药莲子煲鸡汤107
羊排红枣山药滋补煲107
山药排骨汤108
山药龙眼生鱼汤108
红枣109
粉葛红枣猪骨汤110
红枣莲藕炖排骨110
红枣白萝卜猪蹄汤111
红枣猪肝冬菇汤111
灵芝112
猪蹄灵芝汤113
灵芝核桃乳鸽汤113
灵芝茯苓炖乌龟114
灵芝红枣瘦肉汤114
太子参115
太子参无花果炖瘦肉116
太子参龙眼猪心汤116
太子参百合甜枣汤117
太子参瘦肉汤117
绞股蓝118
绞股蓝墨鱼瘦肉汤119
绞股蓝鸡肉菜胆汤119
蜂蜜120
蜂蜜南瓜羹121
蜜制燕窝银耳汤121
第二章补血中药汤
当归124
当归三七炖鸡125
当归猪皮汤125
当归美颜汤126
龙眼当归猪腰汤126
当归生姜羊肉汤127
当归桂枝黄鳝汤127
阿胶128
阿胶牛肉汤129
黄连阿胶鸡蛋黄汤129
补肺阿胶粥130
阿胶乌鸡汤130
熟地黄黄131
蝉花熟地黄猪肝汤132
五指毛桃根熟地黄炖甲鱼132
六味地黄鸡汤133
熟地黄鸭肉汤133
白芍134
佛手瓜白芍瘦肉汤135
白芍山药鸡汤135
何首乌136
何首乌黑豆煲鸡爪137
淡菜何首乌鸡汤137
龙眼肉138
龙眼山药红枣汤139
板栗龙眼炖猪蹄139
红糖140
糖饯红枣花生141
红糖美颜汤141
第三章滋阴中药汤
北沙参144
沙参猪肚汤145
沙参养颜汤145
沙参百合甜枣汤146
玉竹沙参炖鹌鹑146
枸杞子子147
猪肠莲子枸杞子汤148
枸杞子牛肝汤148
山药薏米枸杞子汤149
猪皮枸杞子红枣汤149
玉竹150
玉竹党参鲫鱼汤151
玉竹红枣煲鸡汤151
沙参玉竹煲猪肺152
玉竹百合牛蛙汤152
百合153
百合乌鸡汤154
百合猪蹄汤154
莲子百合干贝煲瘦肉155
百合半夏薏米汤155
麦冬156
麦冬黑枣乌鸡汤157
麦冬生地黄炖龙骨157
党参麦冬瘦肉汤158
莲子百合麦冬汤158
银耳159
木瓜银耳猪骨汤160
银杞鸡肝汤160
椰子肉银耳煲乳鸽161
牛奶水果银耳汤161
石斛162
灵芝石斛甲鱼汤163
灵芝石斛鱼胶猪肉汤163
桑葚164
桑葚牛骨汤165
桑葚燕麦羹165
黄精166
黄精海参炖乳鸽167
黄精山药鸡汤167
女贞子168
女贞子鸭汤169
椰盅女贞子乌鸡汤169
天冬170
天冬川贝猪肺汤171
天冬银耳滋阴汤171
第四章壮阳中药汤
鹿茸174
鹿芪煲鸡汤175
鹿茸黄精蒸鸡175
冬虫夏草176
虫草红枣炖甲鱼177
虫草香菇排骨汤177
杜仲178
杜仲巴戟天鹌鹑179
杜仲寄生鸡汤179
补骨脂180
莲子补骨脂猪腰汤181
补骨脂肉豆蔻猪肚汤181
益智仁182
益智仁鸡汤183
益智仁山药鲫鱼汤183
巴戟天天184
塘虱巴戟天汤185
巴戟天黑豆汤185
淫羊藿186
巴戟天淫羊藿鸡汤187
淫羊藿松茸炖老鸽187
桑寄生188
桑寄生鸡蛋美颜汤189
桑寄生连翘鸡爪汤189
海马190
海马党参枸杞子炖乳鸽191
海马炖甲鱼191
肉苁蓉192
肉苁蓉黄精骶骨汤193
肉苁蓉莲子羊骨汤193
菟丝子194
五子鸡杂汤195
菟杞红枣炖鹌鹑195
第五章解表利湿汤
生姜198
生姜肉桂炖猪肚199
海带姜汤199
藿香200
藿香鲫鱼201
藿香金针菇牛肉丸201
紫苏202
紫苏砂仁鲫鱼汤203
紫苏苋菜笔管鱼汤203
细辛204
细辛排骨汤205
细辛洋葱生姜汤205
白芷206
川芎白芷炖鱼头207
白芷当归鸡207
桑叶208
桑叶连翘银花汤209
桑叶菊花枸杞子汤209
葛根210
葛根鳝鱼汤211
葛根猪肉汤211
柴胡212
柴胡枸杞子羊肉汤213
柴胡苦瓜瘦肉汤213
茯苓214
党参茯苓鸡汤215
养颜茯苓核桃瘦肉汤215
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤216
茯苓黄鳝汤216
薏米217
泽泻薏米瘦肉汤218
冬瓜荷叶薏米猪腰汤218
薏米猪蹄汤219
墨鱼冬笋薏米汤219
玉米须220
玉米须瘦肉汤221
玉米须蛤蜊汤221
赤小豆222
赤小豆炖鲫鱼223
赤小豆牛奶汤223
车前草224
木瓜车前草猪腰汤225
鲜车前草猪肚汤225
第六章清热中药汤
菊花228
菊花北芪煲鹌鹑229
菊花土茯苓汤229
菊花鸡肝汤230
苦瓜菊花猪瘦肉汤230
生地黄黄231
金针菇生地黄鲜藕汤232
生地黄绿豆猪大肠汤232
鱼腥草233
鱼腥草银花瘦肉汤234
鱼腥草冬瓜瘦肉汤234
金银花235
金银花蜜枣煲猪肺236
金银花水鸭汤236
天山雪莲金银花煲瘦肉237
大蒜银花马齿苋汤237
甘草238
甘草麦枣瘦肉汤239
甘草猪肺汤239
夏枯草240
鸡骨草夏枯草煲猪胰241
夏枯草黄豆脊骨汤241
决明子242
决明鸡肝苋菜汤243
大肠决明海带汤243
板蓝根244
板蓝根丝瓜汤245
板蓝根猪腱汤245
蒲公英246
蒲公英霸王花猪肺汤247
蒲公英赤小豆薏米汤247
马齿苋248
马齿苋杏仁瘦肉汤249
马齿苋木耳猪肠汤249
绿豆250
绿豆茯苓薏米粥251
百合绿豆凉薯汤251
槐米252
槐米猪肠汤253
槐米炖排骨253
白茅根254
银花茅根猪蹄汤255
茅根马蹄猪展汤255
薄荷256
薄荷水鸭汤257
薄荷椰子杏仁鸡汤257
第七章活血化瘀汤
三七260
三七木耳乌鸡汤261
菊叶三七猪蹄汤261
益母草262
黑豆益母草瘦肉汤263
益母草红枣瘦肉汤263
丹参264
丹参三七炖鸡265
灵芝丹参粥265
川芎266
川芎白芷鱼头汤267
川芎当归鸡267
香附268
香附花胶鸡爪汤269
香附陈皮炒肉269
红花270
五灵脂红花炖鱿鱼271
红花煮鸡蛋271
赤芍272
赤芍红烧羊肉273
赤芍银耳饮273
牛膝274
猪蹄炖牛膝275
牛膝黄鳝汤275
郁金276
郁金大枣黄鳝鱼汤277
佛手郁金炖乳鸽277
鸡血藤278
鸡血藤鸡肉汤279
鸡血藤香菇鸡汤279
月季花280
当归月季土鸡汤281
月季玫瑰红糖饮281
延胡索282
佛手元胡猪肝汤283
元胡川芎当归饮283
第八章消食导滞汤
山楂286
山楂麦芽猪腱汤287
山楂山药鲫鱼汤287
麦芽288
山药麦芽鸡汤289
麦芽山药煲牛肚289
鸡内金290
鸡内金山药甜椒煲291
南瓜内金猪展汤291
神曲292
神曲金针菇鱼汤293
神曲厚朴木香饮293
木瓜294
木瓜煲猪脚295
银耳木瓜羹295
乌梅296
杨桃乌梅甜汤297
乌梅当归鸡汤297
第九章化痰止咳平喘汤
川贝母300
海底椰参贝瘦肉汤301
海底椰贝杏鹌鹑汤301
无花果302
南北杏无花果煲排骨303
无花果煲猪肚303
桔梗304
菊花桔梗雪梨汤305
桔梗牛丸汤305
胖大海306
胖大海雪梨汁307
胖大海薄荷玉竹饮307
罗汉果308
罗汉果杏仁猪肺汤309
罗汉果银花玄参饮309
枇杷叶310
枇杷虫草花老鸭汤311
苦瓜甘蔗枇杷汤311
杏仁312
杏仁核桃牛奶饮313
杏仁白萝卜炖猪肺313
白果314
百合银杏鸽子煲315
白果覆盆子猪肚汤315
第十章安神补脑汤
莲子318
扁豆莲子鸡汤319
莲子山药芡实甜汤319
天麻320
天麻黄精炖老鸽321
天麻党参老龟汤321
酸枣仁322
双仁菠菜猪肝汤323
香菇枣仁甲鱼汤323
柏子仁324
柏子仁参须鸡汤325
柏子仁猪蹄汤325
远志326
远志菖蒲猪心汤327
四宝炖乳鸽327
合欢皮328
合欢佛手猪肝汤329
合欢山药炖鲫鱼329
第十一章理气调中汤
陈皮332
青萝卜陈皮鸭汤333
陈皮暖胃肉骨汤333
佛手334
佛手柑老鸭汤335
佛手胡萝卜马蹄汤335
白术336
山药白术羊肚汤337
薏芡白术田鸡汤337
玫瑰花338
玫瑰枸杞子养颜羹339
玫瑰调经汤339
砂仁340
砂仁陈皮鲫鱼汤341
砂仁黄芪猪肚汤341
肉豆蔻342
豆蔻陈皮鲫鱼羹343
肉豆蔻补骨脂猪腰汤343
第十二章收涩中药汤
五味子346
猪肝炖五味子五加皮347
五味子爆羊腰347
芡实348
莲子芡实薏米牛肚汤349
山药芡实老鸽汤349
浮小麦350
浮小麦莲子黑枣茶351
麦枣龙眼汤351