常用食材安全使用宝典

食材安全面面观
食材安全常识
食品安全的定义和基本要求
食品污染是什么
绿色食品·无公害食品·有机食品
转基因食品对人体有害吗
食品添加剂是否有“毒”
如何看食品标签
QS标志
食品保质期和保存期
食源性疾病
食材安全选购和保存
畜肉安全选购与鉴别
如何正确选购熟肉制品
家禽安全鉴别
豆制品选购窍门
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食用菌选购窍门
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畜肉保存方法大全
食用菌保存窍门
蔬菜不宜久存
食材安全烹调和食用
畜肉食用禁忌
鸡汤进补并非人人皆宜
豆制品虽好但不可多吃
水产品禁忌
忌生食贝类
清除蔬菜上残余农药方法

Part 1 蔬菜食用菌
白菜
酸菜
菠菜
空心菜
苋菜
茼蒿
生菜
荠菜
韭菜
雪菜
甘蓝
油菜
四季豆
豌豆
番茄
冬瓜
黄瓜
青椒
苦瓜
茄子
丝瓜
花椰菜
西蓝花
南瓜
萝卜
胡萝卜
红薯
芹菜
芥蓝
茭白
莲藕
芦笋
马铃薯
魔芋
山药
洋葱
芋头
莴笋
竹笋
草菇
金针菇
口蘑
平菇
香菇
竹荪
木耳
银耳
Part 2 畜肉
里脊肉
五花肉
肥膘肉
臀尖肉
猪肉馅
猪皮
蹄膀
猪肚
猪蹄
猪蹄筋
猪排骨
猪耳
猪心
猪肝
猪腰
猪肠
猪血
火腿
腊肉
牛脊肉
牛腩肉
牛腿肉
牛肋条
牛肉馅
牛尾
牛胃
牛鞭
牛蹄筋
羊脊肉
羊腿肉
羊肋肉
羊排
羊肉馅
羊肝
羊蹄
兔肉
狗肉
驴肉

Part 3 禽蛋豆制品
鸡
鸡胸肉
鸡腿
鸡翅
鸡爪
鸡肝
鸡胗
乌鸡
鸭
鸭掌
鸭肝
鸭肠
鸭舌
鸭心
鸭血
鸭胗
鹅
鹅掌
鹅肠
鹌鹑
鸽子
鸡蛋
松花蛋
鹌鹑蛋
咸鸭蛋
豆腐
冻豆腐
豆腐皮
豆腐干
粉皮
粉丝
腐竹

Part 4 水产
鲤鱼
鲫鱼
草鱼
鳜鱼
鳙鱼
鲈鱼
鲇鱼
黑鱼
青鱼
银鱼
鳝鱼
泥鳅
鲑鱼
带鱼
鲳鱼
鳕鱼
加吉鱼
比目鱼
鳗鱼
黄鱼
龙虾
青虾
海虾
虾蛄
海蟹
河蟹
蛏子
海螺
蛤蜊
海蚌
牡蛎
扇贝
咸鱼
海米
鲍鱼
干贝
海参
鱼肚
鱼翅
海蜇
海带
田螺
鱿鱼
墨鱼
童鱼
甲鱼

Part 5 米面杂粮
粳米
米粉
糯米
黑米
小米
薏米
小麦
面筋
高粱
玉米
燕麦
芝麻
黄豆
蚕豆
红豆
黑豆
绿豆
附录：食物营养成分汇总表