川味凉菜秘方

目录
素菜类
2　炸满山红翠
2　香炝侧耳根
3　香菜萝卜丝
4　花生仁萝卜干
5　剁椒花生仁
5　菊香三丝
5　珊瑚萝卜卷
6　芥末西芹
7　爽口黄瓜皮
8　鱼香苦瓜丝
9　凉拌苦瓜
10　珊瑚西兰花
11　香油黄花菜
11　烧拌茄子
12　油拌茄条
13　烧椒皮蛋拌茄条
14　蜜汁番茄
15　渣海椒
16　青椒水豆豉
16　家常厚皮菜
17　鱼香青丸
18　藿香渍蚕豆
19　葱油蚕豆
20　盐水雪豆
20　蒜汁豇豆
21　蒜茸豇豆
22　干贝豇豆
23　果味山药
23　多味荷兰豆
24　冰淇淋藕片
25　果味雪莲
26　双味脆皮莲叶
27　灯影苕片
28　凉拌子姜
28　拌马齿苋
29　干煸土豆丝
30　脆香土豆片
31　麻酱凤尾
32　蒜炝青笋
33　蒜汁芦笋
33　葱椒笋丝
34　油焖高笋
35　双椒炝竹笋
36　松仁玉米
36　凉拌韭黄
37　鸡汁香菇
38　炝双菇
39　麻辣牛肝菌
39　金针银丝
40　三丝拌苕粉
41　麻辣粉皮
42　蒜泥蕨根粉
43　美味双耳
43　红油腐丝
44　椒盐腐皮松
45　芝麻腐丝
46　五香豆筋
47　冲菜腐丁
47　豉茸凉瓜
48　香油瓜丝
49　剁椒花生仁
50　白玉花生仁
51　椰茸腰果
51　芝麻腰果
52　五香板栗
53　桂花板栗
54　糖粘杏仁
54　酱酥桃仁
55　雀巢桃仁
56　糟醉银杏

畜禽类
58　香酥风味肉片
58　冻桂花肉
59　酸菜白肉
60　子姜拌白肉
61　双味叉烧肉
62　葱香蛋卷
63　樱桃肉
64　醋酿青椒
65　干豇豆老腊肉
65　豉辣排骨
66　糖醋排骨
67　甜酸猪手
68　花生仁皮冻
69　香糟火腿
70　红肠三丝
70　黄瓜耳丝
71　煳辣耳片
72　老坛子泡菜
73　芥末嫩肚花
74　姜汁肚片
75　鸡腿菇拌肚丝
76　金腿猪肝
76　红汤腰片
77　香酥酿班指
78　芽菜肥肠
79　川椒牛肉
80　五香毛牛肉丝
81　软酥牛肉
82　麻辣牛肉干
83　咖喱牛肉干
84　蒜泥环喉
85　椒麻黄喉卷
86　红汤双脆
87　海椒兔丁
88　青椒兔丝
89　花生仁拌兔丁
90　葱油兔丁
90　洋葱兔丁
91　蘸水兔
92　香辣兔腰
93　怪味鸡丝
93　麻香仔鸡
94　花椒鸡丁
95　三油鸡片
96　凉粉鸡片
97　钵钵鸡
98　盐水金钱鸡
99　橘香凤冠
99　豆豉凤爪
100　泡椒凤爪
101　烟笋拌鸡杂
102　花椒鸭丝
103　双色鸭卷
104　水晶鸭条
105　香辣鸭舌
105　香炝鸭舌
106　芥末鸭掌
107　甜椒鸭脯
108　花生仁鸭胗
109　双椒炝胗花
110　煳辣胗把
111　盐水胗花
112　剁椒鸭肠
113　椿芽拌鹅肠
114　麻辣脆肠

水产类

116　葱油鱼条
117　麻辣鱼柳
118　芝麻酥鱼片
119　五香酥鱼
120　双椒酥鱼
121　豆豉鱼
121　醋渍昌鱼
122　麻辣鱼丁
123　花椒鳝筒
124　麻辣鳝丝
125　香卤鳝鱼
126　子姜鳝鱼丝
127　芝麻鳝花
128　辣酥鳅鱼
129　陈皮鳅鱼
130　酱收蛙腿

海鲜类
132　脆皮鲜贝
133　炒田螺
133　姜葱酥虾
134　滑拌虾仁
135　麻辣酥虾
136　蒜茸墨鱼仔
137　香辣墨鱼仔
138　双味鲍脯
139　椒油鱿鱼卷
140　青椒鱿鱼丝
141　辣豉带鱼
142　葱辣带鱼
143　五彩鱼皮
144　山药鱼柳
144　奇味鱼袍
145　灯影鱼片
146　生片三文鱼
147　酸辣蜇头
148　凉瓜拌蜇丝
149　蒜香鲜海参
150　泡椒海参
151　嫩芹蛏肉
152　豉椒青口