一吃上瘾的小吃甜点

目 录

PART 1做小吃甜点的工具和材料 1

主要工具 2

小工具 4

材料 5

PART 2特色小吃 9

班戟 10

草莓茶巾包 12

韩式炒年糕 14

果干烤年糕 16

蜜豆双皮奶 18

抹茶铜锣烧 20

糯米枣 22

巧克力华芙饼 24

素肉松 26

糖不甩 28

豌豆黄 30

乡巴佬鸡蛋 32

香酥蛋卷 34

芝麻酥糕 36

香甜烤玉米 38

PART 3传统小吃 39

桂花糯米藕 40

炒疙瘩 42

锅巴 44

江米条 46

焦糖爆米花 48

驴打滚 50

麻团 52

南瓜开口笑 54

排叉 56

肉脯 58

酒酿 60

小豆凉糕 62

玉米窝头 64

菠菜凉皮 66

PART 4冷冻甜品 69

芒果酸奶冰砂 70

红豆冰棒 71

蛋卷筒 72

芒果雪糕 74

牛油果冰激凌 76

PART 5水果甜品 79

拔丝苹果 80

草莓果冻 82

草莓奶昔 84

番茄冰砂 85

黑布林果酱 86

芒果糯米糍 88

水果西米露 90

糖渍橙皮 92

雪媚娘 94

糖水黄桃 96

PART 6滋补酱膏 97

阿胶膏 98

固元膏 100

红茶牛奶抹酱 102

抹茶牛奶抹酱 104

秋梨膏 106

生姜膏 108

花生酱 110

PART 7汤水养人 113

白玉红豆汤 114

黑芝麻糊 116

姜枣汤 117

银耳圆子汤 118

蜜豆红枣汤 120

PART 8香浓糖果 121

果仁巧克力 122

黑芝麻糖 124

香酥腰果 126

芝麻果仁 128

腰果蔓越莓牛轧糖 130

PART 9奶制甜品 133

奶酪土豆泥 134

南瓜浓汤 136

牛奶布丁 138

芝士球 140

奶茶 142

PART 10油炸美味 143

蛋糕甜甜圈 144

劲爆鸡米花 146

麻辣花生 148

香酥炸鸡腿 150

油炸糕 152

炸薯条 154

炸香蕉 156

PART 1

做小吃甜点的工具和材料

主要工具

料理机

用来搅拌各种蔬菜瓜果,非常方便。

电饼铛

用于制作各种饼类,一定要买不粘涂层的。

高压锅

用来制作食物特别快,一般不超过20分钟就能搞定了。

不粘锅

用来制作薄饼之类,一定要买不粘的。

蒸锅

蒸制各种点心,制作小吃甜点中必不可少。

烤箱

非必需,但有的点心会用到烤箱。

空气炸锅

用来炸各种食物,很快,而且少油、健康。

冰激凌机

这是一款小型的冰激凌机,将机器放入冰箱先冷冻,然后再做冰激凌。还有一种,可以直接制作冰激凌,但价格较贵；如果没有,也可以手工的方式制作冰激凌。

蛋卷模

模具的二边是平面,将面糊放入后可以快速度的压成圆饼,再卷成蛋卷就可以了。

甜筒蛋卷模

比上面的蛋卷模更厚一点,制作出来的蛋卷甜筒,可以用于装冰激凌。

华芙饼模

是制作华芙饼的专业工具。

秤

不管做什么点心,最好备一个秤,这样可以方便称量，不容易失败。

保鲜袋

制作点心的时候,保鲜袋可以将放凉的点心装入用于食物的保鲜。

冰激凌勺

用于将做好的冰激凌挖成球形,更美观。

保鲜膜

有时候,还会用到保鲜膜。放入蒸锅中蒸的时候,这种耐高温的保鲜膜,也可以用。

冰棒模

模具不贵,夏天用来制作冰棒真是太方便了。

手动打蛋器

用于搅拌各类面糊、鸡蛋,也可以用于淡奶油打发。

糕点模具

可以用于制作月饼或各类糕点,压制成型,花纹图案可以选配。

刮刀

用于刮各种面糊,会很轻松地将面糊从容器中刮出来。

量杯

用于称量各种液体,也可以装面糊、蛋液,方便倒取。

不锈钢盆

用于制作点心时的盛放器具。

擀面棍

用于擀制各种面点,也可以用来压芝麻或者花生碎。

面粉筛

用于过筛各类面粉,可以让面粉更细腻。

纱布

用于蒸点心时放在蒸笼底部防粘用。

刷子

用于刷各种点心的表面,也可以给食物刷油用。

硅胶垫

使用此垫后，操作点心会不粘,尺寸大约是高40厘米，长50厘米。

小工具

保鲜膜的好处

保鲜膜在制作小吃时，可以有不粘的作用。只要把食物放在保鲜膜上面，就会让操作轻松许多。

不粘锅的好处

一个好的锅具，也可以让制作事半功倍，如果来做煎饼的话，不粘锅的强大的功能可以轻松取下煎饼。

硅胶垫的好处

硅胶垫是操作面点时的好帮手，因为其自身不粘，所以将面点放在硅胶垫上整形或做其他相关处理，都很方便。

擀面棍的好处

擀面棍不需要很大，但是一般做小点心的时候，有时候需要它来擀制，当然压芝麻的时候，它也是得力帮手。

量杯的好处

量杯的头部有一个小尖嘴，装面糊或蛋液的时候，尖嘴会将面糊集中地流出，不会洒得到处都是。

面粉筛的好处

面粉筛能过筛面粉，让面粉没有大的颗粒，制作出来的面糊更顺滑。