简介
首先，《素食大全》（作者：陈志田）从爱好素食者的角度出发，详细说明了素食与健康的关系，并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。 其次，以四季分类，精心挑选每一季的时蔬，详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等内容，且介绍了4～8道以这种食蔬为主食材的素菜。 再次，《素食大全》还为读者介绍了以15种菌豆食材为主的素菜，不但营养丰富、味道鲜美，且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。最后，《素食大全》还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃，做法简单，图片精美，让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。
目录
Part 1 素食与健康茹素，是一种生活态度尊重生命，选择素食多吃素食可预防癌症节能环保，选择素食特殊人群的素食者，如何吃更营养婴儿时期的素食儿童时期的素食青少年时期的素食老年时期的素食食素有哪些好处食素可益寿延年食素可减少肾脏负担食素可保持体重食素可减少寄生虫感染食素可降低患癌症概率食素可降低胆固醇食素能让人心平气和正确理解素食，避免饮食误区误区一：没有注意油脂、糖、盐过量的问题误区二：吃过多水果并未相应减少主食误区三：没有摄入发酵食品误区四：认为素食以生冷食物为主误区五：只认几种“减肥蔬菜”误区六：没有及时补充复合营养素素食养生：看颜色吃蔬菜黑色蔬菜养胃紫色蔬菜抗氧化绿色蔬菜养肝红色蔬菜养心黄色蔬菜养脾白色蔬菜养肺烹饪素食有妙招蔬菜不要切得太小不宜用微火炒素菜蔬菜用沸水焯熟炒素菜用铁锅最好炒素菜不宜多放油炒素菜油温不可过高烹饪蔬菜宜加醋掌握放盐的最佳时间少放热性调料连续炒素菜须刷锅……Part 2 春季时蔬做素食，养阳护肝Part 3 夏季时蔬做素食，解暑养心Part 4 秋季时蔬做素食，养阴防燥Part 5 冬季时蔬做素食，养肾防寒Part 6 菌豆做素食，让营养更全面Part 7 素主食，别有一番风味
素食大全
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