动物生物化学

目录
第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 绪论
1.1 生物化学的研究内容
1.2 生物化学的发展历史、现状和前景
1.2.1 生物化学的发展历史
1.2.2 生物化学的现状和前景
1.3 生物化学与动物生产及动物健康的关系
本章小结
思考题
第一部分 生命有机体的化学
第2章 生命的化学特征
2.1 生命物质中的元素
2.1.1 氢、氧、碳、氮
2.1.2 硫、磷
2.1.3 钾、钠、氯、钙、镁
2.1.4 其他微量元素
2.2 生物体系中的非共价作用力
2.2.1 氢键
2.2.2 离子键
2.2.3 范德华力
2.2.4 疏水力
2.3 生物大分子
2.4 生物能量学
2.4.1 自由能
2.4.2 ATP
2.4.3 生物体中的能量偶联反应
2.4.4 细胞是一个高效率的能量转换器
2.5 水
本章小结
思考题
第3章 蛋白质
3.1 蛋白质在生命活动中的重要作用
3.2 蛋白质的分类
3.2.1 简单蛋白质
3.2.2 结合蛋白质
3.3 蛋白质的化学组成
3.3.1 蛋白质的元素组成
3.3.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
3.4 蛋白质的化学结构
3.4.1 蛋白质的氨基酸组成
3.4.2 蛋白质分子中氨基酸的连接方式
3.4.3 蛋白质的一级结构
3.5 蛋白质的高级结构
3.5.1 蛋白质结构的层次
3.5.2 肽单位和二面角
3.5.3 维持蛋白质分子构象的化学键
3.5.4 二级结构
3.5.5 超二级结构
3.5.6 结构域
3.5.7 三级结构
3.5.8 四级结构
3.6 多肽、蛋白质结构与功能的关系
3.6.1 多肽的结构与功能的关系
3.6.2 同功能蛋白质结构的种属差异与保守性
3.6.3 蛋白质前体激活
3.6.4 一级结构变异与分子病
3.6.5 血红蛋白的变构作用与运输氧的功能
3.6.6 蛋白质的变性和复性
3.6.7 新生肽的折叠
3.7 蛋白质的理化性质
3.7.1 蛋白质的两性解离和等电点
3.7.2 电泳
3.7.3 蛋白质的分子质量
3.7.4 蛋白质的胶体性质
3.7.5 蛋白质的沉淀
3.7.6 蛋白质的呈色反应
3.7.7 蛋白质的紫外吸收
本章小结
思考题
第4章 核酸
4.1 核酸的化学组成
4.1.1 碱基
4.1.2 核糖
4.1.3 核苷
4.1.4 核苷酸
4.2 DNA分子的结构
4.2.1 DNA分子的大小
4.2.2 DNA的碱基组成
4.2.3 DNA的一级结构
4.2.4 DNA的二级结构
4.2.5 DNA的三级结构
4.3 RNA分子的结构
4.3.1 RNA的类型
4.3.2 RNA的碱基组成
4.3.3 RNA的一级结构
4.3.4 RNA的二级结构
4.4 DNA的一些性质
本章小结
思考题
第5章 糖类
5.1 单糖
5.1.1 重要的单糖
5.1.2 葡萄糖的分子结构、构型和构象
5.1.3 单糖的理化性质
5.1.4 单糖衍生物
5.2 寡糖
5.2.1 二糖
5.2.2 三糖
5.3 多糖
5.3.1 同多糖
5.3.2 杂多糖
5.4 复合糖
5.4.1 糖蛋白
5.4.2 蛋白聚糖
5.4.3 脂多糖和糖脂
本章小结
思考题
第6章 生物膜与物质运输
6.1 动物细胞的生物化学形态
6.1.1 质膜
6.1.2 核
6.1.3 细胞质
6.2 生物膜的化学组成
6.2.1 膜脂
6.2.2 膜蛋白
6.2.3 膜糖
6.3 生物膜的结构特点
6.3.1 膜的运动性
6.3.2 膜脂的流动性与相变
6.3.3 膜蛋白与膜脂质的相互作用
6.3.4 脂质双层的不对称性
6.3.5 流动镶嵌模型
6.4 物质的过膜转运
6.4.1 小分子与离子的过膜转运
6.4.2 大分子物质的过膜转运
本章小结
思考题
第二部分 动物机体的中间代谢
第7章 生物催化剂——酶
7.1 酶的一般概念
7.1.1 酶的化学本质
7.1.2 酶的催化特性
7.1.3 酶活性及其测定
7.2 酶的化学结构
7.2.1 酶的化学组成
7.2.2 酶的辅助因子
7.2.3 维生素与辅酶
7.2.4 单体酶、寡聚酶及多酶复合体
7.3 酶的结构与功能的关系
7.3.1 酶的活性中心与必需基团
7.3.2 酶原及酶原的激活
7.3.3 同工酶
7.3.4 调节酶
7.4 酶的作用机理
7.4.1 酶的作用在于降低反应活化能
7.4.2 酶作用高效率的机理
7.5 酶促反应动力学
7.5.1 底物浓度对反应速度的影响
7.5.2 酶浓度对反应速度的影响
7.5.3 pH对反应速度的影响
7.5.4 温度对反应速度的影响
7.5.5 抑制剂对反应速度的影响
7.5.6 激活剂对酶促反应速度的影响
7.6 酶活性的调节
7.6.1 变构调节
7.6.2 共价修饰调节
7.7 酶的分类与命名
7.7.1 酶的命名
7.7.2 酶的分类
7.8 酶的实际应用
7.8.1 酶与动物和人类的健康关系密切
7.8.2 酶在科学研究中有广泛应用
本章小结
思考题
第8章 糖代谢
8.1 概述
8.1.1 糖的生理功能
8.1.2 糖的代谢概况
8.1.3 血糖
8.2 糖原的分解与合成代谢
8.2.1 糖原的分解
8.2.2 糖原的合成
8.3 葡萄糖的分解代谢
8.3.1 葡萄糖的无氧分解
8.3.2 葡萄糖的有氧分解
8.4 糖异生
8.4.1 糖异生的反应过程
8.4.2 糖异生的生理意义
8.5 磷酸戊糖途径
8.5.1 磷酸戊糖途径的反应过程
8.5.2 磷酸戊糖途径的生理意义
8.6 一些重要双糖与单糖的代谢
8.6.1 乳糖和半乳糖的代谢
8.6.2 蔗糖和果糖的代谢
8.7 糖代谢各途径的联系与调节
8.7.1 糖代谢各途径的联系
8.7.2 糖代谢各途径的调节
本章小结
思考题
第9章 生物氧化
9.1 氧化还原酶类
9.1.1 需氧脱氢酶
9.1.2 不需氧脱氢酶
9.1.3 氧化酶
9.1.4 其他氧化酶
9.2 生物氧化中二氧化碳的生成
9.3 生物氧化中水的生成
9.3.1 底物脱水
9.3.2 由呼吸链生成水
9.4 生物氧化中ATP的生成
9.4.1 ATP与高能磷酸化合物
9.4.2 底物磷酸化
9.4.3 氧化磷酸化
本章小结
思考题
第10章 脂代谢
10.1 脂类及其生理功能
10.2 脂肪的分解代谢
10.2.1 脂肪的动员
10.2.2 甘油的代谢
10.2.3 脂肪酸的分解代谢
10.2.4 酮体的生成与利用
10.2.5 丙酸的代谢
10.2.6 脂肪酸的其他氧化方式
10.3 脂肪的合成代谢
10.3.1 长链脂肪酸的合成
10.3.2 脂肪酸碳链的延长和脱饱和
10.3.3 甘油三酯的合成
10.4 脂肪代谢的调控
10.4.1 脂肪组织中脂肪合成与分解的调节
10.4.2 肌肉中糖与脂肪分解代谢的相互调节
10.4.3 肝脏的调节作用
10.5 类脂的代谢
10.5.1 磷脂的代谢
10.5.2 胆固醇的合成代谢及转变
10.6 脂类在体内运转的概况
10.6.1 血脂和血浆蛋白的结构与分类
10.6.2 血浆脂蛋白的主要功能
本章小结
思考题
第11章 含氮小分子的代谢
11.1 蛋白质的营养作用
11.1.1 饲料蛋白质的生理功能
11.1.2 蛋白质的需要量和营养价值
11.2 氨基酸的一般分解代谢
11.2.1 动物体内氨基酸的代谢概况
11.2.2 氨基酸的脱氨基作用
11.2.3 氨基酸的脱羧基作用
11.3 氨的代谢
11.3.1 动物体内氨的来源与去路
11.3.2 氨的转运
11.3.3 尿素循环
11.3.4 尿酸的生成和排出
11.4 α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成
11.4.1 α-酮酸的代谢
11.4.2 非必需氨基酸的合成
11.5 个别氨基酸代谢
11.5.1 提供一碳基团的氨基酸
11.5.2 芳香族氨基酸的代谢转变
11.5.3 含硫氨基酸的代谢
11.5.4 肌酸和肌酐的合成
11.6 核苷酸代谢
11.6.1 嘌呤核苷酸的合成代谢
11.6.2 嘧啶核苷酸的合成代谢
11.6.3 脱氧核糖核苷酸的合成
11.6.4 核苷酸的分解代谢
本章小结
思考题
第12章 物质代谢的联系与调节
12.1 物质代谢的基本目的
12.2 物质代谢的相互联系
12.2.1 糖代谢与脂代谢之间的联系
12.2.2 糖代谢与氨基酸代谢之间的联系
12.2.3 脂代谢与氨基酸代谢之间的联系
12.2.4 核苷酸代谢与其他物质代谢之间的联系
12.2.5 营养物质之间的相互影响
12.3 动物代谢调节的一般原理
12.3.1 代谢调节的实质
12.3.2 代谢调节的方式
12.4 代谢调节信号的细胞传导机制
12.4.1 信号分子与受体
12.4.2 细胞信号的传导系统
本章小结
思考题
第三部分 遗传分子核酸的功能
第13章 DNA的生物合成——复制
13.1 参与DNA复制的主要酶类和蛋白因子
13.1.1 原核生物
13.1.2 真核生物
13.2 DNA的复制过程
13.2.1 DNA复制的起始点和方向
13.2.2 DNA复制的主要阶段
13.2.3 DNA复制的半保留性
13.3 其他类型的复制方式
13.3.1 滚环复制
13.3.2 取代环复制
13.4 反转录合成DNA
13.5 DNA的损伤与修复
13.5.1 光复活
13.5.2 切除修复
13.5.3 重组修复
13.5.4 应急反应(SOS)
本章小结
思考题
第14章 RNA的生物合成——转录
14.1 转录的特点
14.2 原核生物基因的转录
14.2.1 原核生物RNA聚合酶
14.2.2 原核生物基因的启动子
14.2.3 原核生物RNA的转录过程
14.2.4 原核生物RNA转录后的加工
14.3 真核生物基因的转录
14.3.1 真核生物RNA聚合酶
14.3.2 真核生物基因的启动子
14.3.3 真核生物RNA的转录过程
14.3.4 真核生物RNA转录后的加工
14.4 催化活性RNA——核酶及其功能
14.4.1 核酶的发现
14.4.2 核酶的催化功能
14.4.3 核酶发现的生物学意义
本章小结
思考题
第15章 蛋白质的生物合成——翻译
15.1 蛋白质翻译系统的主要组成成分和功能
15.1.1 mRNA的结构与功能
15.1.2 tRNA的结构与功能
15.1.3 核糖体的结构与功能
15.2 原核生物蛋白质生物合成的过程
15.2.1 氨基酸的活化
15.2.2 合成的起始
15.2.3 肽链的延长
15.2.4 合成的终止
15.2.5 抑制原核生物蛋白质生物合成的抑制剂
15.3 真核生物蛋白质生物合成的特点
15.3.1 真核生物蛋白质生物合成的起始
15.3.2 肽链的延伸和终止
15.4 多肽链翻译后的加工
15.4.1 蛋白质的折叠
15.4.2 蛋白质的修饰
15.5 蛋白质的转位
15.5.1 共翻译转位
15.5.2 翻译后转位
本章小结
思考题
第16章 基因表达的调节
16.1 基因与基因组
16.1.1 DNA与基因
16.1.2 基因大小
16.1.3 基因组
16.2 原核生物基因表达的调节
16.2.1 操纵子模型
16.2.2 反义RNA的调节
16.3 真核生物基因表达的调节
16.3.1 转录前水平的调节
16.3.2 转录水平的调节
16.3.3 转录后水平的调节
16.3.4 翻译水平的调节
本章小结
思考题
第17章 核酸技术
17.1 DNA重组技术
17.1.1 工具酶
17.1.2 载体与宿主系统
17.1.3 DNA重组的基本过程
17.1.4 克隆基因的表达
17.2 基因操作的主要技术
17.2.1 核酸分子杂交
17.2.2 DNA核苷酸序列分析
17.2.3 基因定点诱变
17.2.4 聚合酶链式反应
17.2.5 转基因技术
17.2.6 DNA指纹技术
17.3 核酸技术的应用与发展前景
17.3.1 在生命科学研究中的应用
17.3.2 在动物疾病诊断中的应用
17.3.3 在动物遗传育种中的应用
17.3.4 在生物制药中的应用
17.3.5 在农业中的应用
本章小结
思考题
第四部分 动物组织机能的生物化学
第18章 水、无机盐代谢与酸碱平衡
18.1 体液
18.1.1 体液的容量与分布
18.1.2 体液的电解质组成及其计量方法
18.1.3 体液间的交流
18.2 水的代谢
18.2.1 水的生理作用
18.2.2 水平衡
18.3 钠、钾、氯的代谢
18.3.1 钠的代谢
18.3.2 钾的代谢
18.3.3 氯的代谢
18.3.4 水和钠、钾、氯代谢的调节
18.3.5 水和钠、钾代谢的紊乱
18.4 体液的酸碱平衡
18.4.1 体液酸碱平衡的调节
18.4.2 体液酸碱平衡的紊乱
18.5 钙和无机磷代谢
18.5.1 钙、磷在体内的分布与生理功能
18.5.2 钙、磷的吸收与排泄
18.5.3 血钙与血磷
18.5.4 钙、磷在骨中的沉积与动员
18.5.5 血浆中钙、磷浓度恒定的调节机制
18.6 镁和铁的代谢
18.6.1 镁的代谢
18.6.2 铁的代谢
18.7 畜禽体内的微量元素
18.7.1 微量元素的概念和分类
18.7.2 微量元素的吸收和排泄
18.7.3 微量元素在体内的分布和存在方式
18.7.4 必需微量元素的生理功能
18.7.5 微量元素中毒
本章小结
思考题
第19章 血液化学
19.1 血液的化学成分
19.2 血浆蛋白质
19.2.1 血浆蛋白质的种类及含量
19.2.2 纤维蛋白原
19.2.3 清蛋白与球蛋白
19.2.4 酶
19.2.5 血浆蛋白质的代谢及其同疾病的关系
19.3 免疫球蛋白
19.3.1 概述
19.3.2 免疫球蛋白的结构
19.3.3 免疫球蛋白的功能
19.4 红细胞及其代谢
19.4.1 红细胞的化学组成
19.4.2 红细胞的代谢
19.4.3 血红蛋白的性质与功能
19.4.4 血红蛋白的分解代谢
本章小结
思考题
第20章 一些器官和组织的生物化学
20.1 肝脏生化
20.1.1 肝脏的结构特点
20.1.2 肝脏的化学组成
20.1.3 肝脏在物质代谢中的作用
20.1.4 肝脏的生物转化作用及排泄功能
20.2 肌肉生化
20.2.1 肌纤维和肌原纤维
20.2.2 肌球蛋白和粗丝
20.2.3 肌动蛋白和细丝
20.2.4 粗丝和细丝间发生相对位移的机制
20.2.5 肌肉收缩时ATP的供应
20.3 神经组织生化
20.3.1 大脑的一般代谢
20.3.2 神经递质
20.4 结缔组织生化
20.4.1 纤维
20.4.2 基质
本章小结
思考题
第21章 乳和蛋的化学组成与形成
21.1 乳的成分与形成
21.1.1 乳的组成
21.1.2 乳的形成
21.2 蛋的结构、成分与形成
21.2.1 蛋的结构和成分
21.2.2 蛋的形成
本章小结
思考题
附录 动物生物化学常用名词中英文对照
主要参考书目