简介
本書為國內第一本以本土化且系統化的探討餐飲連鎖經營管理書籍，主要由從產業面結合理論切入，共分為三個主要部份：
1. 基本概念：
?發展與趨勢
?連鎖經營概論
2. 經營管理：
?連鎖總部、營運及績效評估、門市經營、加盟招募
?物流及採購、行銷管理、人力資源管理
3. 重要趨勢：
?科技應用、消防與環保衛生
?綠色餐飲、相關法規
本書各節均有明確「學習目標」提示核心議題，並透過「相關案例」為前導，引發讀者學習興趣；文中穿插「知識饗宴」，以生動活潑內容引導讀者瞭解情景，章末並提供「實務案例」、「觀念回顧」、「問題與討論」供學生互動思考與研討。
目录
第一章 發展與趨勢
第二章 餐飲連鎖經營概論
第三章 餐飲連鎖總部
第四章 營運計畫及績效評估
第五章 門市管理
第六章 加盟招募
第七章 物流及採購
第八章 行銷管理
第九章 人力資源管理
第十章 科技應用
第十一章 消防與環保
第十二章 綠色餐飲
第十三章 相關法規
參考文獻
英中索引
中英索引
第二章 餐飲連鎖經營概論
第三章 餐飲連鎖總部
第四章 營運計畫及績效評估
第五章 門市管理
第六章 加盟招募
第七章 物流及採購
第八章 行銷管理
第九章 人力資源管理
第十章 科技應用
第十一章 消防與環保
第十二章 綠色餐飲
第十三章 相關法規
參考文獻
英中索引
中英索引
Restaurant franchise management
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