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简介
《全国研究生农学门类入学考试辅导丛书:食品工程原理复习指南暨习题解析》以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础，涉及许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握如此多的基础理论和工程原理，无论对学生还是老师，都存在着如何教与如何学的最佳方法问题，在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍又不失系统性的问题。
目录
第1部分主要计算公式、基本概念及例题解析
第1章流体力学基础
1.1主要计算公式
1.2基本概念
1.3例题解析
第2章传热
2.1主要计算公式
2.2基本概念
2.3例题解析
第3章颗粒与流体之间的相对流动
3.1主要计算公式
3.2基本概念
3.3例题解析
第4章吸收与蒸馏
4.1主要计算公式
4.2基本概念
4.3例题解析
第5章液体吸附与离子交换
5.1主要计算公式
5.2基本概念
5.3例题解析
第6章浸出与萃取
6.1主要计算公式
6.2基本概念
6.3例题解析
第7章膜分离
7.1主要计算公式
7.2基本概念
7.3例题解析
第8章蒸发
8.1主要计算公式
8.2基本概念
8.3例题解析
第9章食品干燥原理
9.1主要计算公式
9.2基本概念
9.3例题解析
第2部分2004—2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案
2004—2012年食品工程原理考试试题
2004—2012年食品工程原理考试试题答案
第3部分1996—2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案
1996—2013年硕士研究生入学考试试题
1996—2013年硕士研究生入学考试试题答案
参考文献
第1章流体力学基础
1.1主要计算公式
1.2基本概念
1.3例题解析
第2章传热
2.1主要计算公式
2.2基本概念
2.3例题解析
第3章颗粒与流体之间的相对流动
3.1主要计算公式
3.2基本概念
3.3例题解析
第4章吸收与蒸馏
4.1主要计算公式
4.2基本概念
4.3例题解析
第5章液体吸附与离子交换
5.1主要计算公式
5.2基本概念
5.3例题解析
第6章浸出与萃取
6.1主要计算公式
6.2基本概念
6.3例题解析
第7章膜分离
7.1主要计算公式
7.2基本概念
7.3例题解析
第8章蒸发
8.1主要计算公式
8.2基本概念
8.3例题解析
第9章食品干燥原理
9.1主要计算公式
9.2基本概念
9.3例题解析
第2部分2004—2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案
2004—2012年食品工程原理考试试题
2004—2012年食品工程原理考试试题答案
第3部分1996—2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案
1996—2013年硕士研究生入学考试试题
1996—2013年硕士研究生入学考试试题答案
参考文献
食品工程原理复习指南暨习题解析
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