简介
由于食品的产量与质量都受到天气、病虫害等不确定因素很大的影响，因此食品供应商在生产过程中存在很大的风险。中国目前很多食品供应商都是分散的农户，都是“风险规避”类型的生产者，因此姚秀丽编著的《食品安全与消费管理》在食品合作伙伴博弈模型中对风险理论进行了讨论。
与传统市场比较起来，食品消费市场存在的由于食品质量信息的不对称性所造成的逆向选择问题非常严重。食品企业在保证食品质量的同时可以通过提高质量保障服务水平来向消费者传递有关食品质量的信息，用以帮助在食品消费市场中作为信息劣势方的消费者决定是否进行交易。
消费者在食品安全管理过程中扮演着重要角色，其购买决策最终决定了政府和食品厂商食品安全管理工作的效果。本书研究了消费者食品安全风险认知，对国内食品消费风险的维度进行了划分并进行了实证分析。本书对绿色食品消费者行为进行实证研究，运用调查研究的方法研究影响绿色食品购买决策的因素。
目录
《食品安全与消费管理》
前言
第一章绪论
第一节我国食品发展的背景及问题的提出
第二节研究意义
第三节研究的内容和方法
第二章食品供应链管理研究
第一节食品供应链
第二节食品供应链各利益主体之间的博弈
第三节销售商和供应商之间的质量安全博弈
第四节销售商—供应商博弈模型中的风险理论
第三章食品风险认知与消费者行为
第一节食品风险认知与消费者行为研究综述
第二节风险认知的度量
第三节影响食品消费的因素研究
第四章食品信任的影响因素研究
第一节食品信任研究综述
第二节食品信用缺失原因与博弈分析
第五章食品安全的影响因素
第一节食品质量安全事件
.第二节影响食品安全的因素
第三节加强食品安全、提高食品质量的对策
第六章食品安全的信息经济学分析
第一节理论概述
第二节食品消费中信息不对称问题研究
第七章农产品质量安全的政府规制
第一节农产品及食品
第二节我国农产品质量安全管理机构
第三节我国农产品质量安全的政府规制存在的主要问题
第四节我国农产品质量安全认证体系现状
第五节国外食品安全开发管理经验
第六节发达国家农产品质量安全政府规制
第七节加强我国农产品质量安全政府规制的建议
第八章绿色食品消费及绿色食品营销
第一节绿色食品消费者行为概述
第二节绿色食品消费者行为研究
第三节绿色食品营销存在的问题分析
第四节绿色食品营销对策
参考文献
前言
第一章绪论
第一节我国食品发展的背景及问题的提出
第二节研究意义
第三节研究的内容和方法
第二章食品供应链管理研究
第一节食品供应链
第二节食品供应链各利益主体之间的博弈
第三节销售商和供应商之间的质量安全博弈
第四节销售商—供应商博弈模型中的风险理论
第三章食品风险认知与消费者行为
第一节食品风险认知与消费者行为研究综述
第二节风险认知的度量
第三节影响食品消费的因素研究
第四章食品信任的影响因素研究
第一节食品信任研究综述
第二节食品信用缺失原因与博弈分析
第五章食品安全的影响因素
第一节食品质量安全事件
.第二节影响食品安全的因素
第三节加强食品安全、提高食品质量的对策
第六章食品安全的信息经济学分析
第一节理论概述
第二节食品消费中信息不对称问题研究
第七章农产品质量安全的政府规制
第一节农产品及食品
第二节我国农产品质量安全管理机构
第三节我国农产品质量安全的政府规制存在的主要问题
第四节我国农产品质量安全认证体系现状
第五节国外食品安全开发管理经验
第六节发达国家农产品质量安全政府规制
第七节加强我国农产品质量安全政府规制的建议
第八章绿色食品消费及绿色食品营销
第一节绿色食品消费者行为概述
第二节绿色食品消费者行为研究
第三节绿色食品营销存在的问题分析
第四节绿色食品营销对策
参考文献
食品安全与消费管理
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
