简介
该书是以葡萄酒、营养与人体健康关系为主线，以葡萄酒营养学的基础理论及相关实用知识为基础的理论教学体系，将葡萄酒、营养与健康的前沿科学知识进行整合凝练。该书以现代营养学知识为依托，汇总葡萄酒营养的*研究成果，紧密结合葡萄酒文化，旨在引导读者通过学习能够运用所学知识为实际生产、生活中与葡萄酒营养相关的问题进行分析、评价和正确的指导引导大众葡萄酒餐饮的科学消费，指导大众如何健康的饮用葡萄酒。
目录
*章 绪论
*节 葡萄酒的发展历史及现状
第二节 营养学的发展史和基础理论
第三节 葡萄酒营养学的概念和发展趋势
第二章 人体的消化与吸收过程
*节 人体消化系统的构成
第二节 人体的消化过程
第三节 人体的吸收过程
第三章 葡萄酒中的营养素
*节 水
第二节 碳水化合物
第三节 氨基酸
第四节 矿物质
第五节 维生素
第四章 葡萄酒中的功能性成分
*节 类黄酮类
第二节 非类黄酮类
第三节 有机酸
第五章 葡萄酒与健康
*节 葡萄酒与医学
第二节 葡萄酒的健康作用
第三节 葡萄酒与酒精的关系
第六章 葡萄酒餐饮文化
*节 葡萄酒餐饮文化的历史
第二节 当代葡萄酒餐饮文化
第三节 葡萄酒的科学饮用
第七章 葡萄酒配餐
*节 合理营养与平衡膳食
第二节 葡萄酒配餐
第三节 葡萄酒配餐的营养评价
第八章 葡萄酒加工副产物
*节 葡萄干
第二节 葡萄籽及其相关产品
第三节 葡萄籽超微粉
参考文献
葡萄酒营养学
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