简介
有料：26道美食，26个美食档案。
梁实秋、唐鲁孙，两位美食家给我们留下了关于旧京风物与美食的掠影；
美食家戴爱群、鲁菜名厨张少刚爬梳文字，进而寻找原料、操弄锅铲，将美食家的文字变为现实：恢复传统的烹饪技法，实实在在地复制了26道旧京美食。
在这本“跨界”的美食书里，你会读到美食掌故、烹饪技法、历史钩沉、京华风物等内容，驳杂，有趣。
有味：食与情的五味杂陈
26道美食，有厚味者，如梅花(大乌)参嵌肉，有清新隽永者，如虾片炒嫩豌豆；有考校厨艺者，如炸响铃双汁，也有朴实家常者，如黄鱼面；有咸鲜者，如清蒸干贝，也有失传多年的白案面点，如藤萝饼。
与美食有关的人物轶事、往事随想、世态感悟，耐人寻味。
当代知名陶艺家高振宇的作品，在本书中甘为绿叶，以为美食之盛器，其文人性与美食气质投合，两者相得益彰。
目录
序一 复旧见深意 汪朗·01
代序二 器皿之美 高振宇·04
自序 我也来泼一瓢冷水 戴爱群·08
01.凉拌海参·001
02.炒咸什·009
03.梅花（大乌）参嵌肉·019
04.清蒸干贝·029
05.虾片炒嫩豌豆·037
06.锅比目鱼·045
07.烧鸭丝炒蜇皮·055
08.红烧鸽蛋·063
09.糟蒸鹅（鸭）肝·073
10.（雉）鸡丁炒酱瓜·083
11.烩两鸡丝清油饼·091
12.锅烧鸡·099
13.溜黄菜·107
14.银丝牛肉·117
15.桂花皮炸·125
16.炸响铃双汁·133
17.核桃腰·141
18.罗汉豆腐·149
19.炉肉丸子火锅·157
20.烩三丁·165
21.烩乌鱼钱带割雏儿·173
22.汆大甲·181
23.茉莉竹荪汤·189
24.黄鱼面·199
25.藤萝饼·207
26.奶油栗子面儿·217
跋·229
参考资料·232
器皿索引
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