家庭常见食品营养与安全问题

第一篇 饮食营养
一、营养基本知识
1.什么是营养和营养素？人体需要哪些营养素？
2.机体需要的能量从哪里来？
3.决定人体热量需要的主要因素有哪些？
4.热量不足对人体有哪些危害？
5.热量过多对人体有哪些危害？
6.人体每天需要多少蛋白质？它来源于哪些食物？
7.人体每天需要多少糖类？它来源于哪些食物？
8.人体每天需要多少脂类？它来源于哪些食物？
9.常见矿物质的主要食物来源有哪些？
10.什么叫膳食纤维？
11.什么是维生素？它分为哪几类？
12.常见维生素的主要食物来源有哪些？
13.《中国居民膳食指南》的内容是什么？
14.什么是中国居民“平衡膳食宝塔”？
15.为什么要多吃蔬菜、水果和薯类？
16.什么时候吃水果好呢？
17.哪些果蔬不宜空腹吃？
18.为什么要常吃奶类、豆类或其制品？
19.怎样喝豆浆更科学？
20.为什么要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油？
21.为什么食量与体力活动要平衡，保持适宜体重？
22.为什么要吃清淡少盐的膳食？
23.为什么饮酒要限量？
24.为什么要吃清洁卫生、不变质的食物？
25.一日三餐如何合理搭配？
26.饭后不宜做哪些事？
27.为什么不宜吃过热或过冷食物？
28.为什么蔬菜不可久存？
29.为什么不宜暴饮暴食？
30.正常人每天喝多少水为好？
31.为什么“渴了才喝水”不好？
32.什么时候饮水对身体好？
33.饮用水的种类有哪些？
34.为什么白开水是首选饮用水？
35.怎样合理有度地吃零食？
36.营养丰富的健康零食有哪些？
二、四季饮食
1.哪些属“上火”食物？
2.哪些属温性食物？
3.哪些属中性食物？
4.哪些属凉性食物？
5.哪些属寒性食物？
6.哪些食物具有防癌抗癌功效？
7.不同体质的人如何选择水果？
8.不同患者适宜吃哪些水果？
9.不同季节饮哪种茶为好？
10.春季如何饮食？
11.春季如何进补？
12.夏季如何饮食？
13.夏季适合饮用哪些汤？
14.夏季如何进补？
15.夏季有哪些饮食禁忌？
16.秋季如何饮食？
17.秋季如何进补？
18.秋季进补的佳品有哪些？
19.秋季有哪些饮食禁忌？
20.冬季如何饮食？
21.冬季适合饮用哪些汤？
22.冬季适合食用哪些粥？
23.冬季如何进补？
24.冬季有哪些饮食禁忌？
三、不同生理时期的营养和膳食
（一）婴儿的营养与膳食
1.人工喂养须注意哪些事项？
2.婴儿多大时添加辅助食品合适？如何添加辅食？
（二）幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年的营养与膳食
1.幼儿膳食的基本原则是什么？
2.幼儿的膳食要求有哪些？
3.学龄儿童不宜吃哪些食品？
4.青少年的膳食要求有哪些？
（三）孕妇的营养与膳食
1.怀孕前饮食上要注意什么？
2.哪些食物孕妇不宜食用？
3.哪些食物有益于生育？
4.孕早期妇女的饮食有哪些特点？
5.孕中期妇女的饮食有哪些特点？
6.孕晚期妇女的饮食有什么特点？
7.为什么孕妇要禁烟禁酒？
（四）产妇、乳母的营养与膳食
1.产妇的饮食有什么特点？
2.产妇的滋补食品有哪些？
3.乳母的膳食要求有哪些？
4.乳母在饮食上需注意哪些？
（五）老年人的营养与膳食
1.更年期妇女的饮食有哪些特点？
2.老年人的饮食有哪些特点？
四、不同职业人群的合理营养
1.脑力劳动者的营养特点有哪些？
2.体力劳动者的营养特点有哪些？
3.夜班人员的营养特点有哪些？
4.计算机作业人员的营养特点有哪些？
5.高温作业人员的营养特点有哪些？
6.苯作业人员的营养特点有哪些？
7.铅作业人员的营养特点有哪些？
8.清洁作业人员的营养特点有哪些？
9.汽车司机的营养特点有哪些？
五、家庭饮食食疗
1.适合便秘者的饮食有哪些？
2.婴幼儿腹泻者的饮食要求是什么？
3.慢性胃炎者的饮食要求是什么？
4.脂肪肝患者的饮食要求是什么？
5.病毒性肝炎患者的饮食要求是什么？
6.胆囊炎与胆结石患者的饮食要求是什么？
7.胰腺炎患者的饮食要求是什么？
8.甲状腺功能亢进者的饮食要求是什么？
9.糖尿病患者的饮食要求是什么？
10.慢性痛风患者的饮食要求是什么？
11.原发性高血压患者的饮食要求是什么？
12.急性肾小球肾炎患者的饮食要求是什么？
13.慢性肾小球肾炎患者的饮食要求是什么？
14.感冒患者的饮食要求是什么？
15.支气管炎患者的饮食要求是什么？
16.支气管哮喘患者的饮食要求是什么？
17.怎样的饮食有助于睡眠？
18.如何选择旅游食品？
19.预防维生素A缺乏的措施是什么？
20.预防维生素B1缺乏的措施是什么？
21.预防维生素B2缺乏的措施是什么？
22.预防维生素C缺乏的措施是什么？
23.预防维生素D缺乏的措施是什么？
24.预防钙缺乏的措施是什么？
25.预防铁缺乏的措施是什么？
26.癌症患者的饮食治疗原则有哪些？
六、常用宣传标语、口号
1.饮食谚语
2.维护健康十法
……
第二篇 食品安全
一、食品安全选购与鉴别
二、食品腐败和加工贮藏
三、食源性疾病——食物中毒及预防
四、食源性疾病——肠道传染病及预防
五、食源性疾病—寄生虫病及预防
六、食源性疾病——人畜共患病及预防
七、食品器具和包装材料安全
八、食品添加剂小常识
九、食品安全消费权益
第三篇 案例回放
一、比利时二嗯英污染畜产品事件
二、广州食用含瘦肉精猪肉中毒事件
三、工业盐引起亚硝酸盐中毒事件
四、吃“老虎斑”中毒事件
五、吃酸败过期食品中毒事件
六、金黄色葡萄球菌引起的中毒事件
七、喝散装白酒中毒事件
八、食用野生蘑菇中毒事件
九、安徽阜阳“毒奶粉”事件
十、素食致失明事件
十一、补钙致肾结石事件
第四篇 特色佳肴介绍
一、特色粥品
二、美味菜肴
三、老火靓汤
附录1 常见食物的一般营养成分表
附录2 人体营养水平生化检验的指标及参考值
附录3 常见食物的血糖生成指数
附录4 男性标准体重表（公斤）
附录5 女性标准体重表（公斤）