简介
《中国营养丛书》由著名营养学家于若木主编，沈治平、朱相远、关桂梧、胡亚美、刘绣云、李瑞芬、蔡同一等十多位营养专家、教授任编委，为适应社会迫切需要而编写。本套丛书共七册，按年龄段对营养知识做了全面系统的介绍。
丛书作者都是营养学界各个领域的专家教授，他们结合各自的学术专长，紧密联系生活实际问题，深入浅出地阐述科学道理，用简明的语言写成通俗易懂的文章。
这套丛书既有营养学的基础知识，又有按不同年龄段的应用知识。从初生儿到老年，一生中几个关键阶段的营养问题都有专门论述和营养配餐的实例。
目录
前言
儿童少年(7岁～17岁)生长发育的一般规律
一、怎样衡量儿童少年发育正常还是不正常
二、骨骼、肌肉、大脑等什么时候生长快
三、哪些因素影响儿童少年的生长发育，怎样才能促进他们的生长发育
儿童少年时期的营养需要
一、蛋白质的需要
二、碳水化物的需要
三、脂肪的需要
四、热量的需要
五、无机盐的需要
六、水的需要
七、维生素的需要及缺乏病
中小学生的合理膳食
一、合理膳食的要求
二、中小学生食堂卫生管理和食谱的编制
三、培养良好的饮食习惯
四、我国学校午餐标准
五、国外的学校午餐制
中小学生的几个营养问题
. 一、肥胖问题
二、从营养角度看怎样促进大脑发挥良好的功能
三、儿童少年的赶上生长
四、中小学校非专业运动员的营养
中小学生营养调查方法
一、膳食调查
二、体格营养状况检查
三、实验室检查
主要参考文献
儿童少年(7岁～17岁)生长发育的一般规律
一、怎样衡量儿童少年发育正常还是不正常
二、骨骼、肌肉、大脑等什么时候生长快
三、哪些因素影响儿童少年的生长发育，怎样才能促进他们的生长发育
儿童少年时期的营养需要
一、蛋白质的需要
二、碳水化物的需要
三、脂肪的需要
四、热量的需要
五、无机盐的需要
六、水的需要
七、维生素的需要及缺乏病
中小学生的合理膳食
一、合理膳食的要求
二、中小学生食堂卫生管理和食谱的编制
三、培养良好的饮食习惯
四、我国学校午餐标准
五、国外的学校午餐制
中小学生的几个营养问题
. 一、肥胖问题
二、从营养角度看怎样促进大脑发挥良好的功能
三、儿童少年的赶上生长
四、中小学校非专业运动员的营养
中小学生营养调查方法
一、膳食调查
二、体格营养状况检查
三、实验室检查
主要参考文献
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