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简介
目录
绪论
第一章 食品营养学基础知识
第一节 食物与营养的关系
第二节 食品中的各种营养素和能量
第二章 不同生理状况下的营养要求及强化食品
第一节 不同生理状况下的营养要求与膳食
第二节 强化食品
第三章 合理膳食与营养平衡
第一节 合理膳食和营养平衡
第二节 合理膳食的基本原则
第三节 改进我国的膳食结构
第四章 食品卫生学基础知识
第一节 概述
第二节 细菌与霉菌污染及防治
第三节 化学农药污染
第四节 金属毒物的污染
第五节 化学致癌物的污染
第六节 我国食品添加剂卫生标准
第五章 主要食品的营养与卫生
第一节 谷类的营养与卫生
第二节 豆类及其制品的营养价值与卫生
第三节 食用油脂及其卫生
第四节 肉类食品及其卫生
第五节 奶类食品及其卫生要求
第六节 蛋类食品及其卫生
第七节 其它食品及其卫生
第八节 食品卫生质量管理
附表
食品营养和卫生[电子资源.图书]
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