中国老年人膳食指南:2010

第一章 中国老年人膳食指南
第一节 食物多样，谷类为主，粗细搭配
1.人体需要的营养素与食物成分有哪些？
2.什么是食物多样化？
3.食物多样化对老年人健康有哪些好处？
4.老年人如何做到食物多样化？
5.为什么要提倡谷类为主？
6.老年人如何选择和制作谷类食物？
7.为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？
8.老年人如何做到食物粗细搭配？
9.什么是血糖生成指数？
10.如何使膳食的血糖生成指数降低？
第二节 多吃蔬菜水果和薯类
1.蔬菜有何营养特点？
2.什么是深色蔬菜？
3.水果有何营养特点？
4.老年人如何选择、食用蔬菜？
5.老年人如何选用水果？
6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
7.多吃蔬菜水果可减少老年斑吗？
8.血糖偏高的老人如何选用水果？
9.偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果
10.蔬菜水果不能相互替代
11.薯类有哪些营养特点？
12.老年人食用薯类要注意哪些问题？
第三节 每天吃奶类、大豆或其制品
1.奶及奶制品的营养价值如何？
2.常见奶及奶制品有哪些？
3.为什么老年人特别要注意喝奶？
4.饮奶有利于预防骨质疏松吗？
5.老年人如何选用牛奶和奶制品？
6.如何购买、食用、储存奶类及其制品？
7.大豆及制品有哪些营养特点？
8.大豆及制品有哪些好处？
9.老年人如何食用豆浆？
10.牛奶豆浆能互相替代吗？
第四节 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
1.鱼、禽肉的营养特点
2.畜肉的营养特点
3.为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉？
4.老年人如何选择动物性食品？
5.老年人选择哪种畜肉好？
6.老年人能否常吃动物内脏？
7.为什么动物性食品宜分散食用？
8.为什么既要喝鸡汤，又要吃鸡肉？
9.喝骨头汤能补钙吗？
【参考资料】
1.鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
2.老年人能否吃鸡蛋？
3.鸡蛋的营养价值是白皮的高，还是红皮的高？
4.吃“土鸡蛋”是否比“洋鸡蛋”好？
5.胆固醇的“功”与“过”
第五节 减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
1.常见烹调油的营养特点
2.为什么要减少烹调用油量？
3.老年人一天吃多少油合适？
4.老年人选择动物油还是植物油？
5.如何减少烹调用油量？
6.远离反式脂肪酸
7.老年人为什么要少吃盐？
8.老年人的膳食如何做到清淡少盐？
9.食用碘盐要注意
【参考资料】
脂肪有哪些营养作用？
第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重
第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重
1.什么是食不过量?
2.为什么对老年人要强调食不过量?
3.老年人如何做到食不过量?
4.老年人吃得太多有什么坏处?
5.老年人是否吃得越少越好?
6.什么是老年人的健康体重?如何计算?
7.为什么说老年人体重稍高一点好?
8.老年人如何保持健康体重?
9.超重和肥胖老人如何控制体重?
10.消瘦老年人如何增加体重?
第七节 三餐分配要合理，零食要适当
1.为什么一日三餐分配要合理?
2.三餐怎样分配才合理?
3.老年人如何安排适宜的餐次和时间?
4.老年人如何安排每餐的食物量?
5.为什么晚餐不宜太丰盛?
6.什么是零食?
7.吃点零食有益老年人健康
8.老年人如何吃零食?
9.老年人吃零食应注意哪些问题?
第八节 每天足量饮水，合理选择饮料
1.人体为什么需要每日饮水?
2.人体每日需要的水来自哪里?
……
第二章 中国老年人平衡膳食宝塔
附表