果品蔬菜贮藏运销学

目录
绪论
第一节 果品蔬菜的质量
第一章 果品蔬菜的质量与质量评价
一 卫生质量
二 感官质量
三 营养质量
四 质量标准
第二节 果品蔬菜的质量评价
一 感官质量评价
二 理化分析
三 农药残留量检验
第二章 果品蔬菜的采后生理
第一节 果品蔬菜的成熟与衰老
一 成熟与衰老的概念
二 成熟衰老中的化学成分变化
三 成熟衰老中细胞壁结构和与软化有关的酶化学变化
四 生物技术在控制成熟衰老中的应用
第二节 果品蔬菜的呼吸作用
一 呼吸作用的概念
二 呼吸作用与果蔬贮藏的关系
三 呼吸跃变
四 影响呼吸强度的因素
第三节 乙烯与果品蔬菜的成熟衰老
一 乙烯与果品蔬菜成熟衰老的关系
二 乙烯的生物合成与调节
三 成熟衰老期间其他植物激素的变化
四 贮藏运输实践中对乙烯以及成熟的控制
第四节 果品蔬菜的蒸腾作用
一 蒸腾对果品蔬菜的影响
二 影响蒸腾的因素
三 控制果蔬蒸腾失水的措施
第五节 蔬菜的休眠
一 休眠的类型与阶段
二 休眠的生理生化特征
三 控制休眠的措施
第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素
第一节 自身因素
一 种类和品种
二 成熟度或发育年龄
三 田间生长发育状况
第二节 采前因素
一 生态因素
二 农业技术因素
第三节 贮藏环境因素
一 温度
二 湿度
三 〓和〓
四 其他因素
第四章 果品蔬菜的采收和采后处理
第一节 果品蔬菜的采收
一 采收期的确定
二 采收方法
第二节 果品蔬菜的采后处理
一 分级
二 清洗、防腐、灭虫与打蜡
三 包装
四 催熟和脱涩
五 预冷
六 晾晒
第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通
一 运输的基本要求
二 运输的环境条件
三 运输的方式和工具
四 运输的注意事项
五 冷链流通
第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理
第一节 常温贮藏
一 简易贮藏
二 土窑洞贮藏
第二节 机械冷库贮藏
一 机械冷库的构造和设计
二 机械冷库的制冷原理
三 机械冷库的管理
第三节 气调贮藏
一 气调贮藏的原理
二 气调贮藏的方法
三 气调贮藏的管理
第四节 减压贮藏
第五节 果品蔬菜贮藏的辅助措施
一 辐射处理
二 电磁处理
第七章 果品蔬菜采后病虫害
第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害
一 病原菌侵染特点
二 影响发病的因素
三 侵染性病害综合防治措施
四 果品蔬菜主要侵染性病害实例
第二节 果品蔬菜的生理性病害
一 致病因素
二 控制病害的措施
三 果品蔬菜主要生理性病害实例
第三节 果品蔬菜的虫害
一 主要害虫的种类及危害
二 防治害虫的措施
第八章 果品贮藏
第一节 苹果贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第二节 梨贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第三节 柑橘贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第四节 香蕉贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第五节 葡萄贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第六节 猕猴桃贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第七节 枣贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第八节 核果类（桃、油桃和李）贮藏
一 贮藏特性
二 贮藏方式
三 贮藏技术要点
第九节 坚果类（板栗、核桃）贮藏
一 板栗贮藏
二 核桃贮藏
第十节 其他热带和亚热带果品贮藏
一 荔枝贮藏
二 龙眼贮藏
第十一节 其他浆果贮藏
一 柿子贮藏
二 石榴贮藏
三 草莓贮藏
第九章 蔬菜贮藏
第一节 叶菜类贮藏
一 大白菜贮藏
二 甘蓝贮藏
三 芹菜贮藏
四 菠菜贮藏
第二节 果菜类贮藏
一 番茄贮藏
二 辣椒贮藏
三 茄子贮藏
四 菜豆贮藏
第三节 花菜类贮藏
一 花椰菜贮藏
二 蒜薹贮藏
第四节 根茎类蔬菜贮藏
一 萝卜和胡萝卜贮藏
二 马铃薯贮藏
三 洋葱和大蒜贮藏
四 生姜贮藏
第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏
一 冬瓜、南瓜贮藏
二 佛手瓜贮藏
三 哈密瓜贮藏
第六节 食用菌类贮藏
二 贮藏方式
一 贮藏特性
三 贮藏技术要点
第十章 果品蔬菜的营销策略
第一节 果品蔬菜营销概念的确立
一 我国果品蔬菜营销市场现状
第二节 果品蔬菜的商品信息
二 果品蔬菜营销概念的确立
二 市场信息的收集
一 商品信息的概念
三 市场信息的使用
第三节 果品蔬菜品牌的创立
二 创立品牌的策略
一 品牌的意义
第四节 果品蔬菜的定价
二 果品蔬菜的定价策略
一 价格的作用与特点
第五节 果品蔬菜的促销
一 促销的概念
二 促销的作用与原则
三 果品蔬菜的促销方式
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