简介
本书较系统地介绍了淮扬风味中的面点的烹饪工艺和操作技术，全书图文并茂，通俗易懂，具有较强的地方性、专业性、实用性，可读性及指导性，除供各行业、工厂、部队、企业单位及广大烹饪爱好者，与家庭主妇阅读参考外，亦可作为烹饪专业的教学参考资料。
目录
概述
面点制作知识
一 面团调制原理和性质
二 馅心制作知识
三 面点制作必备工具
面点谱
一 发酵面团
二 水调面团
三 油酥面团
四 米粉面团
五 蛋粉面团
六 杂式面点
面点制作知识
一 面团调制原理和性质
二 馅心制作知识
三 面点制作必备工具
面点谱
一 发酵面团
二 水调面团
三 油酥面团
四 米粉面团
五 蛋粉面团
六 杂式面点
淮扬风味面点
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
