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简介
“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？这本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类：· 挑战了人们对疾病的一贯看法。· 挑战了人们对营养本身的一贯看法。· 挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。对此，作者在这本书中逐一进行了正面回应。最后，他针对未来如何发展，如何完善具有科学影响力的机构提出一系列的建议，意在通过为公众赋能，改善人们自身的健康、社会的健康及全球的健康状况。这本书所关注的话题关乎人类的健康生活，也关乎营养学的思维范式、制度改革，这些都是我们在当下所处的时代面临和需要正视的。
目录
前言与致谢
推荐序——霍华德·莱曼
引言
第一部分：挑战疾病护理
第一章 今天的疾病护理
第二章 不为人知的营养与疾病史
第三章 疾病护理制度化
第二部分：营养学中的困惑
第四章 营养学的状况
第五章 对动物蛋白的狂热崇拜
第六章 相关的谬见、辩论和误区
第三部分：科学教条
第七章 对科学的彻底挑战
第八章 简化主义营养学的局限性
第九章 整体主义科学的案例分析
第四部分：展望未来
第十章 建议
救命饮食3：营养学的未来（“营养学界的爱因斯坦”坎贝尔新作，“救命饮食”系列收官力作）
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