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简介
《中华美食传说与烹饪》以生动而朴实的语言介绍了多种中国菜肴和美食趣闻，包括美食的考源、传说、典故，以及制作方法等。该书具有较强的趣味性、知识性与实用性。
本书适合各大小饭店，餐厅管理人员、服务人员，以及烹调爱好者、美食家和城乡广大家庭读者阅读。
目录
第一章 鱼虾类
鱼藏剑
清蒸武昌鱼
清蒸白鱼
糖醋活鲤鱼
草船借箭
一品青鱼
鱼糕
竹荪鱼丸
桃花鱼
子龙卸甲
牡丹鱼
西湖醋鱼
松鼠桂鱼
鱼圆
清蒸鲥鱼
干烧石头鱼
宫门献鱼
东坡墨鱼
湛香鱼片
苏三鱼
锅塌黄鱼
金针银鱼
鱼头豆腐
全家福
黄焖潍河甲鱼
培红鱼片
龙虎斗
蟠龙黄鱼
西施玩月
金砂鳝鱼
马蹄酥鳝
皮条鳝鱼
雪梅伴黄葵
红绵虾团
雪夜桃花
红娘自配
虾仁锅巴
第二章 肉类
金华火腿
千张肉
东坡肉
炒里脊
白卤猪头肉
扒烧整猪头
烤乳猪
猪血丸子
荷包圆子
应山滑肉
蟠龙菜
九转大肠
黄金肉
无锡肉骨头
猴戴帽
带把肘子
天福号酱肘子
红菜薹炒腊肉
灯影牛肉
红烧牛尾
夫妻肺片
黄焖狗肉
陇西腊羊肉
羊杂酪
山口羊肉
水浒肉
白肉片
奢香玉簪
白云猪手
第三章 禽、蛋类
半炉鸡
凤吞翅
雪莲全鸡
曹操鸡
娘娘爱
太和蘸鸡
板栗烧仔鸡
葫芦鸡
煨鸡汤
龙凤配
铁扒露鸡
套四宝
母子会
红梅珠香
飞奴
宫爆鸡丁
宝珠梨炒鸡丁
柴把鸡菘
象牙鸡条
叫化鸡
太和鸡
诸侯鹅
清炖硕鸭
无为熏鸭
元宝鸡蛋
神仙蛋
御宴皮蛋
平湖糟蛋
第四章 风味小吃
春卷
三鲜莲花酥
糍粑
四喜汤圆
粉茸元宵
狗不理包子
包罗万象
油条
馒头
及第粥
花粥
腊八粥
八宝粥
玉米粥
八宝白藕饭
忆子饭
包饭
元宝水饺
萨其马
都督烧卖
豆腐果
小窝窝头
孝感麻糖
假粽
薛涛香干
云梦鱼面
牛肉拉面
白汤面
枫镇大面
荷包蛋面
桂鱼盖面
刀削面
过桥米线
东坡饼
芝麻烧饼
中秋月饼
乾州锅盔
太师饼
石梅盘香饼
云梦抠炉饼
送灶粑粑
小凤饼
龙凤喜饼
九黄饼
惠山油酥
三不粘
冰糖白莲
红橘莲子银耳汤
第五章 素菜类
素燕
蜜汁甜藕
麻婆豆腐
剑门豆腐
关公豆腐
杏仁豆腐
虎皮毛豆腐
王致和臭豆腐
武当山猴头
素汆汤
蒸山药
长寿菜
靠山菜
第六章 水果
樱桃
梨
石榴
李
柿
第七章 干果
栗子
核桃
白果
红枣
荔枝
桂圆
……
第八章 调料
第九章 酒
第十章 茶
鱼藏剑
清蒸武昌鱼
清蒸白鱼
糖醋活鲤鱼
草船借箭
一品青鱼
鱼糕
竹荪鱼丸
桃花鱼
子龙卸甲
牡丹鱼
西湖醋鱼
松鼠桂鱼
鱼圆
清蒸鲥鱼
干烧石头鱼
宫门献鱼
东坡墨鱼
湛香鱼片
苏三鱼
锅塌黄鱼
金针银鱼
鱼头豆腐
全家福
黄焖潍河甲鱼
培红鱼片
龙虎斗
蟠龙黄鱼
西施玩月
金砂鳝鱼
马蹄酥鳝
皮条鳝鱼
雪梅伴黄葵
红绵虾团
雪夜桃花
红娘自配
虾仁锅巴
第二章 肉类
金华火腿
千张肉
东坡肉
炒里脊
白卤猪头肉
扒烧整猪头
烤乳猪
猪血丸子
荷包圆子
应山滑肉
蟠龙菜
九转大肠
黄金肉
无锡肉骨头
猴戴帽
带把肘子
天福号酱肘子
红菜薹炒腊肉
灯影牛肉
红烧牛尾
夫妻肺片
黄焖狗肉
陇西腊羊肉
羊杂酪
山口羊肉
水浒肉
白肉片
奢香玉簪
白云猪手
第三章 禽、蛋类
半炉鸡
凤吞翅
雪莲全鸡
曹操鸡
娘娘爱
太和蘸鸡
板栗烧仔鸡
葫芦鸡
煨鸡汤
龙凤配
铁扒露鸡
套四宝
母子会
红梅珠香
飞奴
宫爆鸡丁
宝珠梨炒鸡丁
柴把鸡菘
象牙鸡条
叫化鸡
太和鸡
诸侯鹅
清炖硕鸭
无为熏鸭
元宝鸡蛋
神仙蛋
御宴皮蛋
平湖糟蛋
第四章 风味小吃
春卷
三鲜莲花酥
糍粑
四喜汤圆
粉茸元宵
狗不理包子
包罗万象
油条
馒头
及第粥
花粥
腊八粥
八宝粥
玉米粥
八宝白藕饭
忆子饭
包饭
元宝水饺
萨其马
都督烧卖
豆腐果
小窝窝头
孝感麻糖
假粽
薛涛香干
云梦鱼面
牛肉拉面
白汤面
枫镇大面
荷包蛋面
桂鱼盖面
刀削面
过桥米线
东坡饼
芝麻烧饼
中秋月饼
乾州锅盔
太师饼
石梅盘香饼
云梦抠炉饼
送灶粑粑
小凤饼
龙凤喜饼
九黄饼
惠山油酥
三不粘
冰糖白莲
红橘莲子银耳汤
第五章 素菜类
素燕
蜜汁甜藕
麻婆豆腐
剑门豆腐
关公豆腐
杏仁豆腐
虎皮毛豆腐
王致和臭豆腐
武当山猴头
素汆汤
蒸山药
长寿菜
靠山菜
第六章 水果
樱桃
梨
石榴
李
柿
第七章 干果
栗子
核桃
白果
红枣
荔枝
桂圆
……
第八章 调料
第九章 酒
第十章 茶
中华美食传说与烹饪[电子资源.图书]
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