外婆的凉拌菜

副标题:无

作   者:夏荣俊,易山平编著

分类号:

ISBN:9787535238207

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。 外婆菜是家常菜的代名词,它没有宫府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传,在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配,但却蕴涵丰富的养生之道;它没有按师道行规去切配烹调,但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰,但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜,常令异域他乡的来客爱不释口,流连忘返,更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦,萌生莼鲈之思。 当今食风,跨季节原料的食用,使菜肴失去了原有的时令特色,工业调料的大量利用,掩盖了食物原料的自然本味,电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用,改变了传统的烹调模式,也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后,蓦然回首,觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!更多>>

目录

目录
选购贮存
选购红枣的诀窍
马蹄蜜红枣
保管名贵中药材的诀窍
选购八角的诀窍
巧除茶叶受潮
泡菜时不生白花的诀窍
鉴别肉的新鲜度的诀窍
鉴别真假奶粉的诀窍
霉干菜蒸河虾
选购香菇的诀窍
选购燕窝的诀窍
选购霉干菜的诀窍
选购银耳的诀窍
五彩银耳羹
选购花椒的小窍门
香菜萝卜丸
选购腐竹的诀窍
巧选鸡蛋
可乐烧鸡
挑选松花皮蛋的诀窍
选购香肠的诀窍
巧贮存香肠
巧除柿子涩味
选购西瓜的诀窍
选购青菜的诀窍
选购甲鱼的诀窍
巧养活鱼
鉴别注水肉的诀窍
选购河蟹的诀窍
选购茶叶的诀窍
选购土鸡的诀窍
预防大米生虫的诀窍
香油炝西瓜皮
选购食醋的诀窍
选购食用油的诀窍
保养不锈钢炊具的诀窍
保养玻璃餐具的诀窍
清洗加工
巧除苦瓜苦味
豉椒炒苦瓜
泡发黑木耳的诀窍
老香菇变嫩的诀窍
巧除粘底物
巧除淡水鱼的土腥味
巧刮鱼鳞
巧除水壶水垢
巧去山药皮
咸鱼返鲜的诀窍
巧拔鸡毛
凉拌海蜇
风味鱼鳞冻
菜刀巧除锈
巧化冰冻鱼
去除鱼苦胆苦味的诀窍
碧绿辣子肥肠
清洗内脏的诀窍
巧宰鳝鱼
蒜瓣碎骨鳝
芋头巧去皮
砧板保养的诀窍
咸肉退盐的诀窍
西红柿巧去皮
风干武昌鱼
快速去海蜇咸味的诀窍
清洗鱼的诀窍
巧切洋葱
板栗烧肉
巧剥板栗硬壳
烹饪调味
巧切皮蛋
巧煮鸡蛋
蒸鸡蛋的诀窍
水蛋蒸花蟹
巧炒鸡蛋
煎制荷包蛋的诀窍
明球扣蛋饺
红枣烧排骨
去除猪肝腥味的诀窍
炖羊肉去膻味的诀窍
白切鸡
奶汤财鱼
煨排骨藕汤的窍门
煮海带的诀窍
煲鲜鱼汤的诀窍
巧煮食品
煮绿豆汤的诀窍
巧炒藕片
巧炒绿叶蔬菜
蒜茸空心菜
银鱼炒蛋
拌黄瓜的诀窍
香酥炸鸡腿
煮玉米棒的诀窍
煮玉米粥的诀窍
巧炸香酥鸡腿
做白切鸡的诀窍
巧炒豆芽
使浑油变清的诀窍
炒茄子省油的诀窍
煨老鸡、老鸭汤的诀窍
糖醋烹鱼块
巧熬猪油
凉拌西红柿的诀窍
黄豆炖牛肉
莲枣炖甲鱼
鸭汤去腥味的诀窍
炖牛肉的诀窍
巧除鱼虾腥臭味
山药土鸡汤
巧除皮蛋碱涩味
油炸食物的诀窍
炒菜不粘锅的诀窍
煮水饺时皮不粘连的诀窍
做糖醋菜的诀窍
骨汤增钙的诀窍
巧做好吃不腻的肥肉
馄饨枸杞鸭
蒸煮红苕的诀窍
巧做蛋饺
麻婆豆腐
巧煮米饭的诀窍
防豆腐破碎的诀窍
巧烹甲鱼
萝卜丝汆鱼丸
藕夹起泡的诀窍
巧做鱼丸
五柳蒸鲩鱼
几种素菜小炒的诀窍
家庭蒸鱼的诀窍
巧拌饺子馅
枸杞银芽脊丝
巧做拔丝菜肴
食料妙用
牛奶的妙用
厨房里的小窍门
巧识牛奶掺水
微波炉的妙用
巧用橙皮
淘米水的妙用
花椒的妙用
橙香鸭块
茶叶的妙用
生活中的小窍门
葡萄酒的妙用
啤酒的妙用
蛋壳的妙用
厨房里的小偏方
番茄酱的妙用

已确认勘误

次印刷

页码 勘误内容 提交人 修订印次

外婆的凉拌菜
    • 名称
    • 类型
    • 大小

    光盘服务联系方式: 020-38250260    客服QQ:4006604884

    意见反馈

    14:15

    关闭

    云图客服:

    尊敬的用户,您好!您有任何提议或者建议都可以在此提出来,我们会谦虚地接受任何意见。

    或者您是想咨询:

    用户发送的提问,这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题,这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问

    Video Player
    ×
    Audio Player
    ×
    pdf Player
    ×
    Current View

    看过该图书的还喜欢

    some pictures

    解忧杂货店

    东野圭吾 (作者), 李盈春 (译者)

    loading icon