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简介
全国工商联烘焙业公会为了促进烘焙行业的进步，在2004年11月底，专门组织了全国知名专家在广州召开《中华烘焙食品大辞典》编纂会议，提议《中华烘焙食品辞典》含烘焙食品分册、原辅料及添加剂分册、设备及器具分册、包装及综合分册等。考虑到要兼顾大陆不同地区、港、澳、台地区烘焙行业术语的习惯叫法不同，词条要求做到实用性、通用性、统一性、规范性作为编写的基本定位，并决定先编写出版原辅料及添加剂分册，其他分册在以后陆续编写并出版。
目录
凡例
分类词目表
正文
附录
附录1 月饼(GB 19855——2005)
附录2 烘焙工国家职业标准
中文索引
参考文献
分类词目表
正文
附录
附录1 月饼(GB 19855——2005)
附录2 烘焙工国家职业标准
中文索引
参考文献
全国工商联烘焙业公会组织编写
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